紅燒肉哪個部位肉好吃 紅燒肉切多大塊合適
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紅燒肉是一道比較有名的菜品,很多人都會製作,但是紅燒肉的選材是非常重要的,那麼紅燒肉哪個部位肉好吃呢?
豬後臀尖部位的五花肉。
製作紅燒肉的話,比較適合採用五花肉來製作,因為五花肉其是肥瘦相間的一種肉,上了紅褐色的顏色之後,製作出來紅燒肉,是非常好看的。
其次五花肉的結構也是一層層的,一層瘦肉一層肥肉相間隔,肥肉和瘦肉之間的搭配,導致肥肉吃起來不膩,瘦肉久煮也不會柴,製作出來的紅燒肉也是十分好吃。
而五花肉也是分部位來的,在接近豬後臀尖部位的五花肉是最適合用來製作紅燒肉的,因為這個部位的五花肉其肥瘦相當,紅燒肉的口感和味道會很好。
厚度一寸左右,長寬為2釐米左右。
紅燒肉切成味厚度一寸左右,長寬為2釐米左右的正方體是比較合適的,這樣製作出來的紅燒肉是一口一個,其濃香可以正好充滿整個口腔,口感也是十分的棒。
其次因為在烹飪紅燒肉的時候,需要進行小火煮制一段時間,紅燒肉的大小不適合太小,久煮的話其中的瘦肉容易變柴。
紅燒肉的也不宜切得太大,因為紅燒肉中的肥肉比例並不小,切得過大的話,其食用起來是非常油膩的。
不一定。
紅燒肉是一定非得用五花肉,其肉可以指很多種肉,例如羊肉、牛肉等,都是可以製作成紅肉的,只是製作出來的肉質口感是不一樣,所以主要還是根據個人的喜好來選擇肉。
紅燒肉通常是選擇採用五花肉,主要是因為其口感和味道用來紅燒是非常的好的,肥瘦相當的話,製作出來既不會感覺到柴,難以嚼動,也不會導致其油膩過度而吃起來不爽。
因人而異。
紅燒肉需要多少肉是因人而異的,可以根據個人的喜好和胃口需求來決定肉的數量,若是喜歡吃紅燒肉的話,那麼肉的量則可以選擇增多一些,若是不喜歡吃太多的話,則可以少一些。
但是紅燒肉的肉多了的話,其相對應的材料就需要多一些,這樣才能夠保證紅燒肉的口感和味道均勻。
做法:
1、將五花肉切成厚度一寸左右,長寬為2釐米左右的正方體,備用。
2、在鍋中倒油,放入葱薑蒜、幹辣椒、八角爆香,加入五花肉炒至變色,盛出備用。
3、餘油加少許油,再放入冰糖小火炒黃,加入五花肉,開中火翻炒。
4、翻炒均勻後倒入生抽、老抽、料酒翻炒均勻,然後加入熱水沒過食材。
5、蓋上鍋蓋,小火慢燉一小時。
6、最後放入鹽、冰糖,開大火收汁,湯汁變濃稠時即可出鍋。
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