巧克力凍了還能吃嗎 巧克力怎麼保存
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今天家裏的小朋友把我買的巧克力放在冰箱冷凍了,拿出來的時候已經變得很硬了,請問巧克力凍了之後還能吃嗎?
可以吃。
一般巧克力是不建議放冰箱冷凍的,因為巧克力中的糖份是很容易通過冰箱裏的微小的水份所溶解,等到水份流失之後還會留下糖晶,因此如果把巧克力放冷凍的話,那麼就會使巧克力的表現被糖晶所覆蓋,就會影響到巧克力本身的口感,再者巧克力中的可可油晶料也有可能使巧克力再次結晶,從而引起巧克力反霜的問題。但是它並沒有毒性,如果不介意巧克力的口感,那麼是可以正常食用的。
如果天氣不是非常炎熱,可以將巧克力放置在清涼、乾爽、清潔的室温陰涼處,避免陽光直接照射,遠離水和其它異味。保存巧克力時,温度和濕度最為重要,環境最好保持乾燥。純巧克力的儲存温度為5~20℃,濕度控制在82~85℃較佳。複合型巧克力儲存温度在8~18℃,濕度控制在78℃較佳。
如果夏天室温過高,還可用塑料袋密封置於冰箱保鮮,取出切勿立即打開。巧克力切不可直接存放冰箱,以免出現白霜,待温度回升後再打開食用。
一般來説巧克力分為純巧克力(即黑巧克力)和複合型巧克力。在保存得當的基礎上,純巧克力保質期大致為兩年,複合型巧克力為一年左右,而如果是手工巧克力,一般保質期在一個月左右,具體以包裝上標註為準。
不能吃。
任何食物食用的最佳期限都在其規定的保質期限內,這一方面是為了嚐到食品的最佳賞味期,另一方面是為了食用者的健康安全着想,因為過期的食物不僅口感大大降低,而且還會滋生細菌或黴菌等微生物,即使表面沒有出現腐壞變質的情況,但內部很可能已經被污染了,食用存在較大的健康風險,建議不要吃。
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