怎麼區分蟹黃和屎 螃蟹的粑粑會煮出來麼
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秋風起,蟹腳癢。秋天正是吃螃蟹的好時候,螃蟹最美味的地方莫過於蟹黃、蟹膏了,但是很多人分不清螃蟹的蟹黃和屎,一起來看看怎麼區分吧!
母螃蟹蒸熟之後打開,裏面的黃色部分基本上都是蟹黃,都可以吃。但是蟹黃中藏有一個三角板狀的白色蟹胃,以及六角形白色蟹心,都是需要去除的。
螃蟹的屎在蟹腸中堆積着,而蟹腸是黑色的,位於螃蟹的臍蓋上,用手將螃蟹腹部的臍蓋掀開以後,就會發現臍蓋內有條黑線與蟹身相連,這條黑線就是蟹腸,吃的時候要取出丟棄,不可食用。
蟹黃並不是螃蟹的排泄物,而是雌蟹體內特有的卵巢、卵細胞以及少部分的內臟等,是可以食用的。蟹黃位於螃蟹背部的殼中,煮熟之後呈現橘黃色或者黃色,其富含蛋白質、脂肪、磷脂以及鈣質等多種礦物質,不僅鮮美好吃,營養價值也很高。
而螃蟹的排泄物是在蟹腸當中,是黑色的,蟹腸裏面都是些泥沙腐植,比較髒,並不能吃。
不會。
螃蟹的粑粑在蟹腸裏面,蟹腸只是一根細長的黑線,一般在蒸、煮的時候,蟹腸都不會破裂,螃蟹糞便不會煮出來。
很多人在蒸螃蟹的時候,會發現蒸好的螃蟹從裏面漏出一些黃黃的東西,這些其實就是螃蟹的蟹黃。建議在蒸螃蟹的時候將螃蟹綁好,不要給它掙扎亂動,並且向螃蟹腹部朝上擺着蒸,就能夠避免蟹黃在蒸的過程中流出來。
不建議吃。
螃蟹屁股有一團海綿狀的東西,顏色土黃色們看上去髒髒的,其實就是母蟹的受精卵包。螃蟹的卵並不會產在水中,而是會黏附在雌蟹的後腹部進行孵育,這種螃蟹一般稱為“揹包蟹、抱卵蟹”。
雖然説螃蟹的受精卵包也含有蛋白質等營養物質,但是其附着在螃蟹表面,卵包中有孔隙,比較容易藏有泥沙、水藻、細菌、寄生蟲之類的髒東西,為了安全起見,最好去掉。
在挑選螃蟹的時候,也儘量不要買這種抱卵蟹,因為雌蟹產卵之後,蟹黃和體內的養分也都會減少,吃起來不夠肥美,營養價值也相對降低了。
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