鐵棍山藥蒸多久才熟 正宗的鐵棍山藥是什麼樣子的
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鐵棍山藥是山藥中一個比較受歡迎的品種,它的營養價值很高,平時可以去皮後蒸着吃,味道是很好的,那麼鐵棍山藥蒸多久才熟呢?
半個小時差不多就熟了。
將鐵棍山藥放入鍋中蒸煮的時候,可以先等20分鐘,隨後再用筷子進行戳一戳,若是戳得動,那就説明熟了。若是煮粥的話,鐵棍山藥會熟的更快。
注意:在削皮的時候,手上需要沾點鹽,會降低山藥的黏度,等山藥的外皮去除之後,將它放入水中,杜絕空氣,避免氧化,從而就會避免了山藥變色。
1.與普通山藥相比,鐵棍山藥“短”“細”“毛刺長”“有頭有尾”“斷面細膩”。
2.鐵棍山藥的切面細膩,色如瓷白,質如瓷堅,細密淨白如瓷如玉。普通山藥水頭大,質地稀疏,沒有瓷色反光,且顆粒狀明顯。
3.鐵棍山藥含還原糖較少,所以斷面不易變黃。普通山藥切開後如不作處理很快就會變黃。蒸煮時非常耐煮,久煮不爛。口感細膩,又面又粉,香甜可口,略帶藥味。
1、山藥是很容易氧化的,所以切好的山藥絕對不能與空氣接觸,在切山藥的時候,不要用金屬刀具,用其它材質的刀切,可以很好避免山藥氧化。
2、將山藥切好之後,應當立即將山藥放入鹽水中浸泡,或者放入有油的水或是檸檬水中,這樣就避免了與空氣接觸。
3、也可以直接將山藥進行焯燙,這是非常簡單的一個方法。
用山藥煮稀飯時常見的做法,也是比較營養的做法,將山藥去皮切成小丁與淘好的的大米下鍋一起煮熟即可。還可以添加燕麥片、豆類等等,好吃又保健。
準備適量的新鮮排骨清洗乾淨,將排骨剁成一寸長的塊,山藥去皮切成滾刀塊。葱姜爆鍋候加入排骨翻炒,待其變色後,加入山藥塊,加入料酒添湯燉熟即可。此菜醬油不要放得太多。服用排骨山藥不僅能夠享受美味,能夠滋補調理身體。
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