煎培根需要放油嗎 煎培根怎麼煎
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培根是由豬肉為主製作而成的肉製品,可見白肉部分含量(即豬油脂肪)不低,那麼煎培根需要放油嗎?
煎培根是需要放油的。
在煎培根的時候,需要在鍋底刷一層薄薄的油,主要是為了不讓培根粘鍋,不煎焦等。油脂類的熱傳遞相對較快、而且本身也具有調和滋味的作用,還可以增加食物的營養成份,起到美味的作用,所以炒菜、煎東西要放油。
首先鍋裏放一點油,火關小一點,把培根切成何時的大小,一片一片放進鍋裏,煎完一面,換一面,看到培根變色,尤其是白色的脂肪部分變得透明就可以起鍋了。關鍵火不能大,油也不能多。
煎培根肉的時候還可以同時煎其他的東西哦,搭配金針菇、蘆筍、蔬菜等都不錯呢!
培根就是臘肉的一種。
是將豬腹肉塗抹香料及海鹽在經自然風乾後所製成,均勻分佈的油脂滑而不膩,鹹度適中,風味十足。培根的原意是煙燻肋條肉(即方肉)或煙燻鹹背脊肉。培根又名煙肉(Bacon),是將豬肉經醃薰等加工的豬胸肉,或其他部位的肉熏製而成。
最常見的煙肉是醃薰豬肋條肉flitch,以及鹹肉火腿薄片rasher。傳統上,豬皮也可製成煙肉,不過無外皮的煙肉是可作為一個更加健康的選擇。
優質的培根色澤光亮,顏色上,瘦肉部分呈鮮紅色,略顯暗紅色。肥肉部分透明或者是呈乳白色。培根的表面沒有斑點。
用手抹下培根表面,表面乾爽,沒有帶有黏液。用手指按壓,能感覺肉質結實有彈性,如果肉質鬆軟且沒有彈性,則不要選購。
優質的培根具有培根應有的燻肉風味,如果有酸敗味或其它異味,則是變質的或次品。所以在購買的時候要用鼻子聞聞培根的味道。
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