赤小豆怎麼煮才爛得快 赤小豆和紅豆有什麼區別
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赤小豆,又名紅豆、紅小豆等,為豆科植物赤小豆或赤豆的乾燥成熟種子,那麼你知道赤小豆怎麼煮才爛得快嗎?
1、煮赤小豆的時候千萬不要加糖,否則想煮爛赤小豆則是難上加難。比較科學的方法是提前一晚浸泡赤小豆,其次是浸泡過的赤小豆用高壓鍋蒸煮,高壓赤小豆,這樣會比較快熟。
2、在煮赤小豆的時候加點鹼,但是鹼能破壞赤小豆裏的B族維生素,而且加入鹼之後,赤小豆會由原來的棕紅色變成黃綠色。煮赤小豆的時候加入鹼是不科學的做法。
3、在煮赤小豆之前,先炒然後再加水煮會爛得快一點,在煮的同時加入大米或者糯米煮會更好。還有一種方法是將赤小豆放在冷藏室,使赤小豆的結構變得疏鬆,這樣就容易煮爛了。
其實赤小豆和紅豆的區別還是很明顯的,雖然顏色相同,但是形狀上還是有很大區別的,赤小豆是扁身的,而紅豆是圓身,而且兩種豆子功效不同,吃起來口感也是不一樣的。所以這兩種豆子還是很容易區分的。
中醫認為,赤小豆性平味甘酸,入心、小腸經。有健脾利濕、消腫解毒功效,主治水腫、腳氣,而有產後缺乳、腹瀉、黃疸或小便不利、痔瘡也可通過用赤小豆熬湯或研磨成粉服用輔助治療。
在西方營養學裏,赤小豆含有較多的皂角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對心臟病和腎病、水腫有益;而且赤小豆有較多的膳食纖維,可潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥;且富含葉酸,產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
針對需要祛濕健脾的朋友來説,可用鯪魚和赤小豆共煮來調理,因《綱目拾遺》裏提到,鯪魚有“健筋骨、活血行氣、逐水利濕”的功效,兩者一起煮湯,對祛濕有較好的效果。還可以喝一種健脾去濕茶,怡清茶。
1、腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫以及肥胖症等病症患者適宜食用,如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食,消腫效果更好。
2、產後缺奶和產後水腫的婦女也宜食,用赤小豆煎湯喝或煮粥食用。
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