紅薯發黑是怎麼回事 地瓜中間發黑能吃嗎
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紅薯也叫做地瓜,是一種常見的粗糧,味道甘甜,營養價值高,很是受歡迎,但是很多人在吃紅薯的時候會發現有些紅薯會有發黑的情況,那麼這究竟是怎麼回事呢?
紅薯中含有較為豐富的酚類物質,紅薯破皮後,其中的酚類物質與空氣接觸,發生氧化反應,就會生成褐色的醌類化合物,醌類化合物積累過多就會出現紅薯切面變黑的情況。
紅薯不耐低温,它適宜在10-17攝氏度的環境下保存,若是保存紅薯的環境温度過低,其果肉容易受到冷害,內部細胞被破壞氧化,從而出現變質變黑的情況。
紅薯變黑還可能是由於發黴變質而導致的,紅薯中含有較多的水分及糖分,若是保存時間過長,就會滋生細菌而長黴變質,從而出現果肉發黑的情況,同時還可以看到較為明顯的黴點及黴斑。
削掉後食用。
若是地瓜切完之後就出現發黑的情況,而且果肉和果皮沒有異常的話,多考慮是由於氧化作用而引起,其中並不會生成對人體有害的物質,仍然是可以繼續食用的,若是覺得影響食慾的話,可以將它黑色部分削掉後再食用即可。
不建議食用。
地瓜若是出現中間發黑的情況,多考慮是由於冷害變質或發黴變質引起,其中已經滋生了大量的有害細菌,人體食用後,細菌容易入侵腸胃等器官,容易引起腹痛、腹瀉、嘔吐等急性腸胃炎症狀,有的人羣還可能會伴有頭暈、頭痛、胸悶等不適,因此若是地瓜存放時間過長出現了中間發黑的情況,一般是不建議繼續食用的。
根據情況而定。
如果紅薯只是有很小一部分出現發黴的情況的話,那麼用刀削去發黴的部分,剩餘部分還是可以繼續食用的。
如果紅薯發黴部分較大或者是有多個黴點的情況,那麼就不建議繼續吃了,因為紅薯的果肉已經產生大量的黴菌,很可能已經滲入到了沒有發黴的部分,人體食用後可能會出現身體不適。
紅薯也叫做地瓜,是一種常見的粗糧,味道甘甜,營養價值高,很是受歡迎,但是很多人在吃紅薯的時候會發現有些紅薯會有發黑的情況,那麼這究竟是怎麼回事呢?
若是食用了變質的紅薯出現了腸胃不適症狀的話,建議可以根據自身情況,適當進行催吐,幫助排出體內未消化的紅薯,可以防止症狀進一步加重。
食用變質紅薯出現不適症狀後,建議可以多喝一些淡鹽水,一方面可以幫助補充人體的電解質,防止電解質紊亂;另一方面可以促進人體的新陳代謝,幫助食物儘快從體內排出,以減輕不適。
若是不適症狀比較嚴重或者出現了其他嚴重不適反應,建議立即送醫就診,行補液、止瀉等對症治療,以免出現更嚴重的後果。
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