夏季吃燕窩會上火嗎 燕窩有什麼營養成分
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燕窩的多種吃法,所謂是怎麼吃怎麼有營養。炎熱的夏天,水分流失過快,又偏愛清淡的食物,那麼夏季吃燕窩會上火嗎?
夏天可以吃燕窩,燕窩雖然是屬於滋補品類的,但是因為燕窩性平味甘,補不致燥,恰恰是屬於平補的食品,不會引起體內內火導致的上火。因為夏天天氣炎熱會使人精神不佳,胃口不好,夏季多食用燕窩可益氣補中,增進胃的消化能力和腸的吸收力,使得血液循環良好,精神飽滿。
在營養學上,現在醫學研究發現,燕窩主要成分有水溶性蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素以及氨基酸,其中,蛋白質含量比較高,每100克幹燕窩中含有蛋白質49.9g、鈣42.9mg、磷3mg、鐵4.9mg。
1、烹製前先將燕窩漲發,其方法有鹼發、蒸發和泡發,泡發法是先用涼水將燕窩浸泡,等其漲發泡透後,用一白色帶沿的瓷盤注入清水,將燕窩輕輕地撈出放於盤內。
因燕窩和盤子均為白色,有毛和其它雜質易於發現,用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分,一定要擇乾淨,操作要輕,不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇淨後再用涼水洗淨,放入湯內用文火慢慢燉爛。
2、文火隔水燉為宜。隔湯燉,或做菜餚、藥膳。食前以温水浸泡,去淨羽毛、血液及雜質。
3、燕窩性質平和,功效滲透慢,需堅持服用方有效果。
原料:燕窩250克、櫻桃25克。
做法:
1、將水發的燕窩放在小盆裏,幹燕窩放清水中浸泡三、四小時後去毛,除去雜質後,用沸水稍泡,撈出放入涼水中浸之四小時。
2、最後經沸水鍋氽一下,撈起即成,用温水沖泡後,潷去原汁,再用温開水沖泡,潷去原汁。甜櫻桃切片。
3、將冰糖加清水500克入鍋,微火煮至糖化汁粘時,用紗布濾去雜質,然後將淨糖汁150克,衝入燕窩的小盆裏。
4、潷去糖汁,再將剩餘的淨糖汁衝入燕窩,上籠屜用旺火蒸五分鐘取出,撒上櫻桃片即成。
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