土豆發芽變綠還能吃嗎 哪些食物發芽了不能吃
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食物放久了難免會出現發芽變質的現象,常見的土豆存放不當很容易出現發芽變綠,那這樣的土豆還能吃嗎?
不能吃。
因為發芽變綠的土豆中含有較高的龍葵素,這是一種人畜食用後達到一定劑量便會出現食物中毒的有毒物質,而通過檢測發現,龍葵素在發芽變綠的土豆中含量遠遠高於安全劑量100克中20毫克的規定,因此吃發芽變綠的土豆,其健康風險較大,最好不要吃。
少量發芽,削去發芽部位能吃。
土豆表面如果只是有少量的芽眼,那麼去掉髮芽的部分是可以食用的,因為大部分龍葵素都集中在發芽位置,沒發芽的地方含量非常少,根據央視《是真的嗎》相關檢測可知,去掉輕微發芽的土豆芽眼部分,龍葵素含量在可食範圍內,是能吃的,但若是發芽較為嚴重則不能吃,避免食物中毒。
表皮變綠,內部完好,削皮後能吃。
土豆表皮變綠,是接觸到陽光照射,導致土豆產生光合作用變成的綠色,這一部分並不是龍葵素,而是受光合作用影響而生成的葉綠素,當然葉綠色的形成也會增加土豆中龍葵素的含量,不過龍葵素大部分集中在土豆變綠的表皮部分,若裏面沒有變綠、無腐壞的情況下,只要削去綠色表皮是可以放心食用的。
如果土豆放久了或放在潮濕的地方導致發黴、有黑斑的、軟爛、黴味等異樣的,説明土豆已經腐爛變質了,此時的土豆是不能吃的,其中會帶有有毒的黴菌或細菌等微生物,食用照樣存在食物中毒的可能性。
土豆也能被一些無良商家翻新,這種翻新土豆會將老土豆浸泡在焦亞硫酸鈉溶液裏,長期攝入這種物質可能致癌,而它的殘留物二氧化硫,還會吸附在人體的呼吸道黏膜上,生成亞硫酸、硫酸和硫酸鹽等腐蝕性物質,損害呼吸系統,引發多種疾病。
通常翻新的土豆孔洞較深、觸感較硬無彈性、表皮揉搓不易掉。
食物放久了難免會出現發芽變質的現象,常見的土豆存放不當很容易出現發芽變綠,那這樣的土豆還能吃嗎?
除了上述發芽變綠的土豆不能吃以外,還有:
紅薯放置的環境温度、潮濕也容易發芽並帶有發黴現象,這樣的紅薯不僅有毒的,而且味道發苦,散發這黴味,是不能吃的。
花生芽是個好東西,但不是特意讓花生髮芽的,一般自然條件下發芽的花生,通常都帶有發黴的現象,這種發黴的花生含有黴菌,長期食用可致癌,建議喜歡吃花生芽的朋友最好到正規的餐館食用,避免吃到帶有黴菌的花生芽。
大蒜表面完好,無黑斑黴菌的情況下,發芽後的大蒜只是口感不好,仍然可以食用,但若是帶有黴菌和黑斑又發芽的大蒜,可千萬不能吃,這樣的大蒜也是有毒的。
洋葱發芽後就不要買了也不要吃了,因為洋葱發芽,大部分的營養已經供給發芽位置,其球莖發芽後不僅口感味道下降,食用也沒啥營養,因此發芽的洋葱要不扔掉,要不就種起來欣賞好了。
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