生土豆變軟了可以吃嗎 土豆能放冰箱保存嗎
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土豆很好吃,吃法也很多,不過,卻不容易儲存,一不小心就發芽了,發芽後的土豆是不能再吃的。
如果發現有發芽的、綠皮的或發軟的、發黑的,這些都不能吃。
這樣的土豆中都含有龍葵素。龍葵素是一種有毒物質,土豆完好時,其含量極少,但一旦出現發芽、發綠等情況,龍葵素的含量就會增高5-6倍,特別集中分佈在芽、芽眼、皮內和爛處。如果吃了發芽變綠的土豆,便可引起中毒。龍葵素對胃腸道粘膜有較強的刺激性,對呼吸中樞有麻痺作用,對血細胞有溶血作用,並能引起腦水腫充血等症。
土豆喜歡冷一點的環境,儲藏的温度越高,其中產生的毒素就越高。在炎熱的夏秋季節,土豆買來以後一定要及時放在冰箱裏。冬春季節天比較涼的時候,也不要放在有暖氣的室內,最好放在冷的陽台。
1.土豆貯藏前要嚴格挑選,去除病、爛、受傷及有麻斑和受潮的不良薯塊。
2.將土豆裝進透氣的網袋、麻袋、草袋、墊有紙的筐子或紙箱裏,放在家裏背光的陰涼、通風處保存;在放土豆的袋子或箱子裏,放上一個蘋果,可以控制土豆出芽。成熟的蘋果會釋放出一種植物激素——乙烯,這種激素可以促進植物果實的成熟和器官的脱落。把土豆和蘋果放在一起時,蘋果產生的乙烯會抑制土豆芽眼處的細胞產生生長素,生長素積累不到足夠的濃度,自然不會發芽了。成熟的香蕉應該也有這種效果。
3.也可以給土豆包上保鮮膜放在冰箱裏,但這種方法不但浪費冰箱空間,而且買土豆的錢往往還抵不上所耗的電費。
4.定期翻動、檢查,隨時去除病、爛的不良薯塊。
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