幹香菇泡好了怎麼保存 香菇蒂怎麼去掉
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香菇歷來享有山珍之王,真菌皇后的美譽,是世界上的第二大食用菌,香菇常常被做成各種各樣的美食出現在人們餐桌上。
一般情況下,香菇清洗之後最好立即吃掉,不然就會容易滋生細菌,腐敗變質。香菇清洗後在低温的狀態下可以保存一天,因而,最好儘快吃完。
簡單點的話,用水果刀切割掉就行。不過,為了去的比較好看,建議用廚房專用剪刀剪香菇,平時廚房料理中如果有其他的需要剪的食物也可以用到它,如干辣椒,蒜薹等等。
將大一點的香菇,用剪刀剪去蒂頭。蒂頭大概留到這麼長,約1釐米就可以了。對於有些小一點的香菇,當然你還可以選擇將蒂頭剪得更短甚至完全剪掉也可以。
一般來説,香菇蒂頭是全部剪掉的。但某些香菇比較嫩的肥大的,建議保留部分蒂頭,因為這樣的香菇蒂頭也很嫩,可以吃,而且這樣處理下來也減少了浪費現象的發生。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1.提高機體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,並提高T淋巴細胞的殺傷活性。實驗證明,香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發劑,能提高人體抗病能力,可預防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效,可治久病氣虛、食慾不振等病症。
2.延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3.降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
4.香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便祕等。此外,香菇所含核酸類物質,還具有防治愛滋病的功用。
用剪刀沿着蒂頭的頂端剪除蒂頭部分。
香菇傘面朝上,沿着如圖的“井”字虛線,刀口以豎直的方向切,先切成細條狀,再把細條的香菇橫切成粒狀。粒狀的香菇適合用來做餃子或包子的餡料。
tips:上述切法切的時候需要有點技術,當然,家常吃香菇時,不講究好看的,大的可直接沿着中間切開,切塊就行,或者隨便切滾刀塊。而小的不切也可。
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