新鮮蠶豆有毒嗎 蠶豆中毒有什麼症狀
本文已影響1.11W人
本文已影響1.11W人
其實蠶豆有些人是不能吃的,其中有體質,遺傳,過敏的原因,但是有的吃蠶豆後中毒僅僅是因為烹飪上的問題。
蠶豆如果炒得不是很熟,有點生的話,是容易引起中毒的。
蠶豆中毒,指的是蠶豆中含有二種核苷—蠶豆嘧啶葡糖苷(vicine)和伴蠶豆嘧啶核苷(covicine),在體內產生的糖苷配基降低了紅細胞的GSH含量,最終發生溶血的中毒反應。
吸入蠶豆花粉也能發生中毒。
多數蠶豆中毒發病於餐後5~24小時。曾有死亡報道。中毒症狀有乏力,頭暈,腸胃不適,黃疸,嘔吐,腰痛甚至血尿。無論吃煮蠶豆或鮮生蠶豆後都可能發生中毒。研究表明,紅細胞中GSH和G-6-PD缺乏的人較易發生蠶豆中毒。
嫩蠶豆可以益氣健脾,利濕消腫。另外,蠶豆的營養豐富,每100克含9克蛋白質、19克碳水化合物,還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。嫩蠶豆中的蛋白質,在各種豆類裏僅次於大豆。它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼,有增強記憶、健腦的作用。此外,蠶豆是低熱量食物,對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來説,都是優質的綠色食品。
嫩蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜,應趁早食用。剝殼後,如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色,説明蠶豆很嫩,可以帶殼吃;如果已經變黑,就説明老了,維生素C的含量會略有下降。
蠶豆鮮嫩度不同,吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟,或用少許油煸炒,鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥,或和雞蛋等一起煮湯,入口潤滑、細膩。在南方地區,還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統,這樣能增加飯裏的蛋白質含量,減少營養損失。
什麼是蠶豆病 新生兒蠶豆病有哪些症狀
剝好的蠶豆怎麼保存 蠶豆長芽子了還能吃嗎
生蠶豆吃多了有什麼壞處 蠶豆怎麼做好吃又簡單
煮蠶豆當主食能減肥嗎 蠶豆和米飯哪個熱量高
蠶豆和什麼搭配好 蠶豆的做法
蠶豆過敏是什麼原因造成的 蠶豆過敏多久有反應
吃蠶豆會得蠶豆病嗎
蠶豆和牛肉可以一起吃嗎 什麼樣的人不能吃蠶豆
蠶豆湯怎麼做好吃 蠶豆熬湯有什麼功效
女人吃蠶豆壞處 蠶豆能預防老年痴呆嗎
蠶豆含有什麼營養成分 蠶豆含吃了有什麼作用
蠶豆莢能吃嗎 蠶豆可以連殼一起煮嗎
新鮮蠶豆放冰箱冷凍還可以吃嗎 蠶豆放冰箱怎麼冷凍
蠶豆為什麼燒了發黑 鐵鍋煮蠶豆變黑還能吃嗎
蠶豆吃多了對身體有害嗎 蠶豆減肥時可以吃嗎
蠶豆的嘌呤含量是多少 痛風可以吃蠶豆嗎
蠶豆有三種人不能吃 為什麼痔瘡患者不可以吃蠶豆
蠶豆和豌豆的區別 蠶豆與豌豆哪個營養高
蠶豆是感光性食物嗎 蠶豆酸了還能吃嗎
新鮮蠶豆有毒嗎 新鮮蠶豆能生吃嗎