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甜麪醬，又稱甜醬，是以麪粉為主要原料，經制曲和保温發酵製成的一種醬狀調味品。其味甜中帶鹹，同時有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大葱、黃瓜、烤鴨等菜品。
甜麪醬含有多種風味物質和營養物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜餚營養，增加菜餚可食性，具有開胃助食的功效。
甜麪醬是一種經過特殊的發酵喝加工製作的調味品，甜麪醬會產生麥芽糖、葡萄糖，還有蛋白質分解之後的氨基酸，食用甜麪醬可以補充人體所需的氨基酸。
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