黑魚湯的營養價值
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墨魚是貝類,亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等。屬軟體動物門,頭足綱,十腕目,烏賊科。中國所指的“墨魚”或叫“烏賊”,大多是中國東海主產的曼氏無針烏賊和金烏賊兩個種,那麼墨魚有哪些營養價值呢?
每100g黑魚肉中含蛋白質18.5g,脂肪1.2g,還含有18種氨基酸,如組氨酸,3-甲基組氨酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用於身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良,貧血之人食用,民間常視黑魚為珍貴補品,用以催乳、補血。
黑魚中的蛋白質含量很高,並且肉質細嫩,熬製成湯食時蛋白質大量溶解在湯水中,很好消化吸收,食用可起到強身健體、增強免疫力的作用。
黑魚中礦物質的鐵的含量也比較高,鐵元素是人體血紅蛋白合成的主要元素,食用黑魚湯還有一定的補鐵效果。
黑魚在製作成黑魚湯過程中,大量的氨基酸會溶解在湯中,這些氨基酸很好消化吸收,尤其對胃腸功能不佳的人羣,比如術後的人,食用黑魚湯對傷口的恢復很有幫助。
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