抱子甘藍的營養價值
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抱子甘藍,別名芽甘藍、子持甘藍。中國於20世紀末開始引進並種植孢子甘藍,使之成為時興的蔬菜。那麼抱子甘藍有什麼營養價值呢?
每百克抱子甘藍的食用部分中含有粗蛋白4、9克,脂肪0.4克,糖類8.3克,維生素C102毫克,胡蘿蔔素 883國際單位,維生素B1 0.14毫克,維生素B2 0.16毫克,鈣42毫克,磷80毫克,鐵5毫克。
抱子甘藍的小葉球蛋白質的含量很高,居甘藍類蔬菜之首,維生素C和微量元素硒的含量也較高。可以保護細胞、解毒,保護肝臟。
抱子甘藍中含有20種基本維生素,包括重要的維生素A、B、C及K,有助於提升人體免疫機能,降低疾病感染的機率。甚至可以促進細胞生長,保護細胞受氧化破壞,達到抗老效果。
抱子甘藍富含硫配糖體,並有助於消除體內的潛在致癌物質。
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