豬肝湯的營養價值有哪些 怎麼做才好吃
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豬肝湯是比較常見的湯類食物,當然,對於,很多家庭來説,豬肝湯也是比較常見的,那麼,我們究竟該怎麼做豬肝湯,這是大家都比較關心的,那麼,豬肝湯怎麼做好吃,豬肝有什麼營養價值,吃豬肝要注意什麼,下面就一起來看看吧。
豬肝湯怎麼做好吃
木耳豬肝湯
材料:幹木耳80克,豬肝170克。
調料:葱絲、薑片、鹽各適量。
1、先將準備好的木耳用水泡軟,清洗乾淨,去除雜質,再將豬肝處理好,切成片狀。
2、用大火將湯煲內清水燒開,放入木耳、薑片,改用中火煮10分鐘左右,再加入豬肝,待熟透後加入鹽、葱絲調味即可。
菠菜豬肝湯
原料:豬肝250g,菠菜100g,料酒少許,澱粉少許,薑片3片,濃湯寶1顆,水3碗。
1、將豬肝切成簿片,加上澱粉、料酒、醃製5分。菠菜洗淨,切段備用。
2、鍋中入水,加入豬肝焯熟後撈出備用。
3、鍋內重新倒入水,加薑片,燒開後放入濃湯寶攪拌溶解。
4、放入菠菜,煮3分鐘左右,放入豬肝即可。
紅棗豬肝湯
原料:豬肝150克,紅棗30克,薑片15克。
調料:鹽l克,雞粉2克,水澱粉10毫升,料酒5毫升,醬油15毫升,食用油5毫升。
做法
1、先將豬肝處理好,之後放鹽、雞粉、水澱粉和料酒攪拌均勻,這樣醃製大概十分鐘。
2、砂鍋中注水燒開,加入紅棗、食用油、薑片,拌勻。
3、蓋上蓋,轉中小火煮10分鐘至食材熟軟。
4、揭蓋,倒入豬肝,淋入料酒,拌勻,蓋上蓋,大火煮5分鐘至豬肝熟軟。
5、揭蓋,用勺子撇去浮沫,蓋上蓋,轉中小火續煮10分鐘至有效成分析出。
6、揭蓋,加入醬油、雞粉,拌勻入味,關火後盛入碗中即可。
豬肝的營養價值
1、豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
2、豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、豬肝當中還含有維生素C和硒元素,它可以增強人體免疫能力,可以抗氧化,還可以抑制腫瘤細胞。
吃豬肝要注意什麼
選購豬肝看顏色
好的豬肝顏色為深褐色,如果顏色發紅,甚至發紫,説明豬肝是不良豬製成的,甚至有可能是病死豬。而豬肝邊緣發黑,説明放置時間較長了,不宜購買。
生豬肝注意清洗
生豬肝買回來後,一般要先沖洗10分鐘,切成適當大小後再於水中浸泡1~2小時,去掉散存於肝血竇和肝管內的有毒物質,取出瀝乾水分。
醃製豬肝去腥味
豬肝一般腥味較濃,烹調前可以加入黃酒、醬油、鹽、幹澱粉,拌和上漿,讓豬肝入味。
烹調時間
烹調加工時,為了消滅殘存在豬肝裏的寄生蟲卵或病菌,烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使豬肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。
不宜和維生素C同食
維生素C易被氧化破壞,尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高,它可與維生素C結合,使維生素C失去原來的功能,因此,食豬肝不能同時服用維生素C。
結語:通過小編的介紹,相信大家也對豬肝湯有了進一步的瞭解了吧,健康的身體才是我們都比較關心的,所以,大家一定得好好的學習一下豬肝湯的做法,這樣才能更好地養生。喜歡吃豬肝的朋友可以嘗試以上吃法。
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