蕨菜美味又營養 蕨菜的功效與作用你該知道
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蕨菜是一種常見的菜品,深受家庭主婦的喜愛,它常常用於感冒發熱、肺結核咳血、風濕痺痛等症狀,具有相對較強的減肥去脂、增加食慾的作用。下面小編將向大家介紹蕨菜的功效與作用和吃法,感興趣的朋友們可以跟小編一起了解一下。
一、蕨菜的功效與作用
蕨菜味甘,性寒;歸肝經,胃經,脾經,大腸經。清熱利濕;止血;降氣化痰。主感冒發熱,黃疸,痢疾,帶下,噎膈,肺結核咳血,腸風便血,風濕痺痛。蕨菜具有減肥去脂、健身美容、延緩衰老、消暑、去熱、增加食慾等功效。
1、清熱解毒蕨
菜素對細菌有一定的抑制作用。可用於發熱不退,腸風熱毒,濕疹等病症,具有良好的清熱解毒,殺菌消炎的功效。
2、止血降壓
蕨菜中含有維生素B2、維生素C和皂角素等物質,可以擴張血管,顯著降低血壓,血脂和膽固醇,改善心血管功能。
3、健體抗病
蕨菜可製成粉皮,帶糧充飢能補脾益氣,強健身體,增強地抗病能力。適用於腰膝痠軟乾咳,經常食用蕨菜可治療高血壓,頭昏子宮出血,關節炎症,並對蕁麻疹流感有預防作用。
4、解毒利尿
蕨菜滋陰補腎、清熱解毒、殺菌消炎、止咳利尿、安神降壓、健胃降氣、祛風化痰等作用,蕨菜所含的粗纖維能促進胃腸蠕動,民間用蕨菜可治療腹瀉、痢疾、小便不通、腸風熱毒等病症。
二、蕨菜的吃法
蕨菜炒蛋
材料:蕨菜,雞蛋,火腿肉,鹽,雞精。
做法:
1.蕨菜和火腿肉切丁,雞蛋打散。
2.加入少量鹽、雞精調勻。
3.坐鍋熱油倒入食材攤至熟再翻面。
蕨菜乾炒臘肉
材料:幹蕨菜,臘腸一根,臘肉一塊,乾紅辣椒,鹽,醬油。
做法:
1.幹蕨菜用水泡軟,然後清理乾淨,切成小段備用。
2.臘腸一根,臘肉一塊,用淘米水泡一泡,然後也清洗乾淨。
3.臘肉臘腸切成小片。
4.鍋燒熱,把臘肉和臘腸放進去炒,不用放油,臘肉上油好多的。再放點乾紅辣椒,炒出香味。
5.把蕨菜倒進去繼續翻炒,加適量鹽,醬油,炒到蕨菜有點乾巴的程度就好了。
海米蕨菜
材料:蕨菜400克,水發海米50克,精鹽2克,料酒15克,白糖20克,豉克,味精2克,生薑10克,水澱粉10克,雞湯50毫升,辣椒麪5克,醬油10克,芝麻油5克,芝麻15克(焙好)。
做法:
1.將蕨菜擇去老莖,用開水焯過,切成6釐米長的段。
2.海米水發後,洗淨,放入瓷碗內,加料酒及清水上蒸鍋蒸軟。
3.生薑去皮,洗淨,切成細末,待用。
4.炒鍋燒熱放入豆油,燒五成熱時,投入薑末、辣椒麪炸出香味,下入蕨菜略為煸炒後,將蒸好的海米及其湯汁倒入,同時,加入精鹽、白糖、醬油炒勻,放雞湯燒開,待蕨菜稍變軟時(不宜過於炒熟),加味精,勾水澱粉薄芡,淋芝麻油,出鍋,入盤,撒勻焙好的芝麻,即可。
小編結語:看完這篇文章,相信大家對蕨菜的功效與作用有了一定程度的瞭解。蕨菜所具有的止血降壓、解毒利尿等作用對人體健康十分有益,可以考慮食用。此外,蕨菜炒蛋、蕨菜乾炒臘肉和海米蕨菜做法簡單易學,喜歡的朋友們可以學起來。
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