綠豆芽怎麼做簡單又好吃
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綠豆芽怎麼做好吃?綠豆芽這種食材,本身就是很好吃的蔬菜,不需要加多修飾只需平平常常,清清淡淡的弄熟就可以很好吃了。本人一般將綠豆芽拿來炒雞蛋,綠豆芽本身就很清脆,口感很好,加雞蛋的話不至於單調,也能吃到清香的味道。綠豆芽在翻炒之前,建議先過清水或者將綠豆芽放在清水中泡三十分鐘左右,這樣可以使綠豆芽的口感更加清脆吃起來有乾脆的感覺,翻炒的時候先將綠豆芽丟入鍋中,雞蛋在碗裏攪拌好,等五成熟的時候將雞蛋倒入翻炒即可。
綠豆芽怎麼做好吃
一、綠豆芽炒雞蛋
原料:綠豆芽500克和雞蛋3個。
做法:
1、首先將新鮮的綠豆芽用清水沖洗乾淨,香葱切成香葱末備用。
2、然後取3個雞蛋打入碗中,加入適量的白糖和白酒,食鹽用打蛋器打碎。
3、炒鍋中的食用油加熱後先倒入打好的雞蛋液炒雞蛋,炒好後盛入碗中待用。
4、然後用炒雞蛋的鍋中的餘油,將香葱末爆炒香後倒入備好的綠豆芽開始翻炒。
5、在翻炒豆芽時,依次的加入適量的醬油和香醋食鹽等。
6、等到豆芽炒熟後,倒入提前炒好的雞蛋,攪拌均勻。
7、最後加入適量的香油出鍋即可。
二、涼拌綠豆芽
原料:綠豆芽、柿子椒、紅椒、調味料適量。
做法:
1、把綠豆芽放在開水中焯三分鐘,撈出後放在涼水中略浸以降低温度
2、然後瀝乾水,放在盤中,加幾根青椒紅椒絲提色
3、然後根據自己的口味加入鹽、醋、糖、辣椒油和幾滴生抽,拌勻即可
三、綠豆芽炒肉絲
原料:綠豆芽250克,瘦肉100克,豆油40克,料酒、白糖、精鹽各適量。
做法:
1、將綠豆芽摘去根,洗乾淨,控去水分。
2、把豬肉切成絲。
3、鍋內放油,燒熱,下入肉絲煸炒,再加入醬油、料酒、白糖翻炒均勻。待肉絲微卷,即可盛出。
4、另起鍋,鍋內放油,燒熱,先放入精鹽,隨即把綠豆芽倒入。待豆芽炒至半熟時,將肉絲倒入,炒到豆芽熟了,即可出鍋。
四、炒綠豆芽
原料:綠豆芽400克,蝦米25克,香菜10克,色拉油30克,鹽4克,味精2克,大葱5克,姜5克,胡麻油8克
做法:
1、將綠豆芽洗淨,入沸水鍋內焯水,斷生後撈出,用涼水過涼,瀝乾水分,裝入盤中;
2、葱切段,姜切絲;
3、將香菜梗洗淨,切成6釐米長的段;
4、炒鍋置旺火上,放色拉油燒熱,下薑絲、葱段稍煸,繼下焯過水的綠豆芽,快速炒熱,加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發蝦米炒拌入味即可。
綠豆芽食用禁忌
1、在選購綠豆芽的時候不要挑選無根的綠豆芽,那是不良商販用激素和化學催發的,是國家食品衞生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一。
2、不要選購顏色發白,豆粒發藍,光溜溜不長鬍須的綠豆芽,正常的綠豆芽略呈黃色,水分適中,沒有化肥的異味。
3、最好選購不超過6釐米長的綠豆芽,生長超過10釐米之後其中的營養物質將會損失20%左右。
4、綠豆芽性寒,在烹調的時候應該適當加上一點薑絲來中和,十分適合夏季食用。
5、在烹調過程中不宜加入太多油鹽,應該儘量保持其清淡爽口的特點。烹調的時間也不應該過長,避免維生素C被破壞。適當加入一點醋可以防止維生素B1的流失。
6、一般人羣特別是長期吸煙者特別適合食用綠豆芽,但是體質虛弱,患有慢性腸炎、慢性胃炎以及消化不良的人羣不宜多吃。
小編結語:綠豆芽除了炒雞蛋好吃,搭配瘦肉也很不錯。想要開葷的朋友又想吃綠豆芽的話,一起烹飪的話也有很好的蔬菜葷類口感。可以吃到綠豆芽的清脆香甜同時又有瘦肉的滑嫩口感。想試一試的朋友只需買回來,先翻炒瘦肉隨即加進去翻炒即可。肉片厚度可以稍微厚一點,使其面積比較大,這樣在品嚐綠豆芽炒肉的時候,可以感覺到瘦肉與豆芽的層次分明感,咬到肉的時候伴隨着綠豆芽的清脆感。層次分明,嫩與脆之間的碰撞真是完美極了。
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