超美的少女心蛋糕製作方法
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①軟化好的黃油放入廚師機打發,然後分次加入糖粉打發至細膩發白。
香草精籽加入雞蛋,三個雞蛋逐個加入廚師機中。
可可粉,紅曲粉,鹽,篩入麪粉中拌勻。(如果想要顏色更鮮豔,可以加入5g脂溶性色粉)
為了防止麪糊太乾或者太濕,麪粉混合物與牛奶交替分多次放入廚師機攪拌均勻。
白醋混合泡打粉時注意會產生氣泡(不要慌張喲),將混合物放入廚師機中均勻混合。
將烤盤抹油,麪糊用刮刀再次攪拌,倒入烤盤,高度約2cm厚,表面刮平整。預熱烤箱175度,烤盤放入烤箱中層,烤25分鐘。
脱模,冷卻後冷藏20分鐘最佳,用心型模具按壓出心型造型,切去表面薄層,待用。
軟化後的黃油放入廚師機中打發,分次加入糖粉與香草夾籽或者香草精。
1把5個雞蛋分個加入廚師機中
把5個雞蛋分個加入廚師機中。
麪粉泡打粉過篩混合後,倒進廚師機中攪拌均勻。
在磅蛋糕模具中抹薄薄一層蛋糕糊,將心型紅絲絨碼齊垂直與蛋糕糊上,然後將麪糊放進裱花袋,均勻擠在模具裏,封住心型紅絲絨。(在心型的周邊擠麪糊時,要留一定的縫隙,這樣蛋糕發起時會更好看。最底下一層的麪糊要薄,蛋糕發起時心型會處於中間位置,位置不會太上或者頂出。)
輕震模具,預熱180度,放入烤箱,烤35分鐘。
把糖、牛奶、麪粉、鹽倒入煮鍋裏,攪打混合。用中火加熱,邊加熱邊攪拌,直到液體變稠、起泡。調小火,繼續攪拌加熱1分鐘左右。關火。加入香草,攪拌。蓋上蓋子,室温冷卻。倒入大打蛋盆裏,和軟化的黃油一起攪打,直到變得平滑。
把奶油霜擠在磅蛋糕上,擅長哪種擠哪種造型。
擺上草莓,撒上糖粉,是不是萌萌噠?
如果想要紅絲絨顏色接近暗紅,可以把紅曲粉10g改成5g紅曲粉+5g巧克力色粉。
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