家常菜酸辣土豆片
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先拿出一個大土豆,用刮刀颳去外面的皮,土豆的凹窩處要刮狠些,刮完後洗淨。
洗淨後放在案板上,用刀從中間切開,成為兩半。再分別切,每一半上再縱着切2刀,後橫切成為大小一致,厚薄均勻的土豆片。
切好後把土豆片放入鍋中加入2碗清水,清水沒過土豆片,加蓋。燒火,鍋內水開,煮沸後翻面攪一攪,水再煮沸,停火。
再開蓋,把熱水帶土豆片用勺子全撈出,空出水,備用。
趕快做好以下準備,香葱去根去黃葉,洗淨切小段,老薑洗淨,切細絲,辣椒去把,洗淨切段。
刷鍋後,再燒火,鍋熱倒入植物油,油煎放入香葱段,老薑絲。辣椒段。爆炒香。後加入老抽調味。
調好味,把空幹水的土豆片迅速倒入鍋內,翻炒,加入香醋,食鹽再翻炒。
1翻炒均勻後,立刻出鍋裝盤
翻炒均勻後,立刻出鍋裝盤。圓滿完成。可以食用了。
放入鍋中淖土豆片,不可時間長,以免濃。
爆炒土豆片時動作要快,翻炒均勻即可出鍋。
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