營養早餐——牛油果小餐包(無麪包機版)
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1將20g黃油放在常温中軟化備用
將20g黃油放在常温中軟化備用。
2雞蛋打成蛋液備用
雞蛋打成蛋液備用。
34g酵母粉用少量温水混合均勻備用
4g酵母粉用少量温水混合均勻備用。
將20g白糖、適量鹹鹽和200g高筋粉混合均勻。
將酵母粉、雞蛋先倒入麪粉中,然後再根據情況倒入適量的奶油,將面和成麪糰。
將黃油和到麪糰中去,中間可以根據情況適當增加麪粉,將麪糰揉至表面光滑,成擴展階段。
4將麪糰放在常温處發酵至麪糰成2倍大
將麪糰放在常温處發酵至麪糰成2倍大。
發酵好後,將麪糰氣體排出,重新將麪糰揉成原來大小,放在室温下15分鐘,進行中間發酵。
5發酵好後,將麪糰揉成橢圓形長條
發酵好後,將麪糰揉成橢圓形長條。
6將麪糰平均分成4等份
將麪糰平均分成4等份。
將每個麪糰整成圓形麪糰,平整一面朝上,不整齊的部分全部收口在麪糰下面。
將整好的麪糰放在鋪有錫紙的烤盤上,放入烤箱進行二次發酵。
發酵好後,將烤盤取出,在麪包上塗上蛋液並且撒上適量芝麻。烤箱預熱至180度。將烤盤放入烤箱中烤制20分鐘即可。
7麪包冷卻後,將麪包切開,如圖
麪包冷卻後,將麪包切開,如圖。
將準備好的牛油果、香蕉和獼猴桃切片,將其夾在麪包裏即可,美味又健康。
二次發酵的製造環境:在烤箱中放入盛有熱水的容器和烤盤,將烤箱門關好。中間水涼了,可以換一次。
烤制的時間一般是20分鐘,可以根據自己家裏的烤箱適當調節。
揉麪的過程中可以根據實際情況加麪粉或者是奶油,隨時來調節。
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