臘八蒜的功效和作用
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核心功效
殺菌消炎、驅寒作用、抗癌防癌
簡介
臘八蒜,通常是指用醋醃製的蒜;成品顏色翠綠,口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行醃製,故稱“臘八蒜”。 其辛辣,有刺激性氣味;可食用或供調味,也可入藥。那麼,臘八蒜的功效和作用有哪些呢?
臘八蒜的功效和作用
1、殺菌消炎
因為臘八蒜中約含有2%的大蒜素,而大蒜素是一種天然藥物成分,有超強的殺菌能力。對多種致病菌,如葡萄球菌、鏈球菌及痢疾、傷寒、結核和霍亂弧菌等,都有明顯的抑制和殺滅作用。
2、驅寒作用
因為臘八蒜味辛,性温,歸肺、胃、脾經,能起到明顯的驅寒作用。對於因風寒感冒引起的咳嗽和咽喉不適及發燒等症狀,有明顯的緩解作用。同時,臘八蒜還可有效清除腸胃有毒物質,刺激胃腸粘膜,增進食慾。
3、抗癌防癌
因為臘八蒜中的含硫化合物能促使機體產生一種酶,而這種酶有抗突變的作用。可通過酶來增強解毒功能,干擾致癌物的活化,防止癌症形成。此外,臘八蒜中含有的微量元素硒,也有殺死癌細胞,降低癌症病發率的作用。
臘八蒜的營養價值
臘八蒜熱量588.04大卡;鉀2200.72毫克;鈉1721.17毫克;磷540.86毫克;鈣348.22毫克;鎂316.74毫克;碳水化合物104.8克。且臘八蒜中含有多種對人體有益的微量元素,如鉀、磷、鈉等物質。另外,還含有比較豐富的碳水化合物、大蒜素等,食用後能很好的吸收營養,有消炎開胃的功效。此外,因為臘八蒜可促進胰島素的分泌,增加組織細胞對葡萄糖的吸收,從而可提高人體葡萄糖耐量,降低體內血糖水平,並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌,從而可起到有效預防和治療糖尿病的好處。
大蒜髮芽了還能不能吃
一般情況下,只要大蒜沒有黴變產生,大蒜髮芽了還是能吃的。因為大蒜的休眠期一般為2~3個月,等休眠期過後,在適宜的温度下(5~18℃),大蒜籽便會迅速發芽、長葉,消耗莖中的營養物質。但不管是青蒜,還是蒜薹、蒜瓣,在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。所以,只要大蒜沒有變色、發黴、腐爛就能吃。不過發芽的大蒜因把營養給了新生命,因此,食用價值會有所降低。
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