糙米和大米的區別 糙米可以和大米一起煮嗎
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糙米和大米是我們常會吃到的兩種米,但是由於糙米口感沒有大米精細,所以吃的人比較少一點,但實際上,糙米的營養價值跟大米是不相上下的,那麼到底糙米和大米的區別在哪裏呢?
糙米是將粗糠剝掉,但是保留了胚芽,糊粉層等部分的品種,顏色呈淺黃,或者深棕色;而大米是指僅保留了胚乳,而將其餘部分都脱去的製品,顏色呈白色。
糙米是未去穀糠和胚芽的米,含有豐富的B族維生素,維生素E以及鉀,鎂,鋅,鐵,錳等微量元素,這些營養成分大量集中在糙米的外皮,外胚乳,胚芽等部位;而大米只有胚乳,營養成分會打打減少,所以糙米營養價值是遠遠高於精製大米的。
1.糙米中的米糠,胚芽部分含有豐富的B族維生素,維生素E,有助於提高人體免疫功能,促進人體血液循環,並且還能幫助消除煩躁情緒。
2.糙米中的鋅,錳,鐵,鎂等礦物質元素含量豐富,有利於預防高血壓,高血脂,貧血症等症狀。
3.糙米中保留有大量膳食纖維,有助於促進腸道中的有益菌繁殖,從而加速腸道蠕動,軟化糞便,預防便祕,保護腸胃功能。
1.大米中的各種營養素含量雖然不高,但因其被人體食用量大,也具有很高的營養作用,是補充營養素的基礎食物。
2.大米含有豐富的B族維生素,是防治腳氣,消除口腔炎症的重要食材。
3.大米易消化,可以滋養脾胃,更適合老人和小孩消化吸收。
1.選購糙米以外觀完整,飽滿,色澤顯黃褐色或淺褐色且散發香味者為佳。
2.挑選大米時要認真觀察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的是陳米,灰粉或溝紋量越多,説明大米越陳舊。
糙米和大米是我們常會吃到的兩種米,但是由於糙米口感沒有大米精細,所以吃的人比較少一點,但實際上,糙米的營養價值跟大米是不相上下的,那麼到底糙米和大米的區別在哪裏呢?
1.在煮糙米之前,可以先將糙米淘洗,用冷水浸泡一夜之後,再連同浸泡的水一起煮。
2.大米做飯一定要用“蒸”的方法,而不能做“撈”飯,因為做撈飯會導致大米的中的維生素大量喪失。
糙米可以和大米一起煮。
因為糙米口感較粗,其中的營養成分容易因為加熱而損失,而大米在加工的時候亦容易損失部分營養。所以糙米和大米結合加工食用,能更好的使人體的營養達到平衡。
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