油菜有什麼營養 吃油菜有什麼功效
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油菜和白菜一樣,是人們餐桌上經常見到的蔬菜,外形很像白菜,但葉的部分油綠油綠的,因油菜子可以榨油而得名。油菜中含有多種營養,油菜葉子越綠營養價值越高,招牌營養素含極其食療價值堪稱蔬菜中的佼佼者。油菜吃法很多,炒、燒、熗、扒都可以,是人們日常餐桌上的”常客”
每100克可食部分含水分93克,蛋白質2.6克,脂肪0.4克,碳水化合物2.0克,維生素0.5克,鈣140毫克,磷30毫克,鐵1.4毫克,維生素A3.15毫克,維生素B110.08毫克,維生素B20.11毫克,維生素C51毫克,尼克酸0.9毫克,胡蘿蔔素3.15毫克。所含胡蘿蔔素比豆類多一倍。
1、油菜中所含的鈣在綠葉蔬菜中為最高,一個成年人一天吃500克油菜,其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求。
2、油菜中含有大量胡蘿蔔素和維生素C,有助於增強身體免疫能力。
3、油菜為低脂肪、多膳食纖維的蔬菜,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少人體對脂類的吸收,起到降血脂的作用。
4、油菜中所含的大量植物纖維素能促進腸蠕動,縮短糞便在腸腔停留的時間,能防治便祕並預防腸道腫瘤。
5、此外,油菜還能增強肝臟的排毒機制,對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
6、中醫理論認為,油菜味辛、性温、無毒,入肝、肺、脾經;可以消腫解毒,治癰腫丹毒、血痢、吐血,特別適宜口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒鬆動、淤血腹痛、癌症患者及老年缺鈣者食用。
1、油菜為發物,產後、痧痘和有慢性病者應少食。
2、吃剩的熟油菜隔夜後不要再吃,以防止亞硝酸鹽沉積,誘發癌症。
材料:
油菜500克,洗淨切成3釐米長段。
做法:
鍋內油燒至七成熱,下油菜旺火煸炒,酌加精鹽,菜熟後起鍋裝盤。
功效:
具有活血化淤、降低血脂的作用,適宜於高血壓、高血脂患者食用。
材料:
嫩油菜500克。
做法:
將油菜梗、葉分開後洗淨,切3釐米長段,瀝乾水,入滾水中煮熟,撈出瀝水裝盤,以麻油、精鹽拌食。
功效:
此菜鮮嫩爽口,具有寬腸通便、降糖之功效,糖尿病、便祕者均應常食。
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