蓮藕要削皮嗎 藕不去皮可以吃嗎
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蓮藕是從淤泥中採摘出來的食物,都會覺得蓮藕的表面會很髒,所以在吃的時候都會去掉皮,那麼蓮藕要不要削皮呢?藕不去皮可以吃嗎?下面我們一起來看看吧!
如果蓮藕表面比較平整趕緊的話可以不用削皮。因為藕皮含有豐富蛋白質和營養素,對身體有益,只要用百潔布在蓮藕上刷幾下 ,去除表面的淤泥就可以了。
如果蓮藕表面比較凹凸不平,而且表皮清洗乾淨後還帶有鐵鏽般的顏色可以用清水把蓮藕浸濕,再用金屬絲的清潔球去摩擦,不但又快又薄,就連小凹處的皮都能去除,還能保持原來完整的形狀,既白又圓。
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕,生藕性偏涼,生吃涼拌較難消化,有礙脾胃,所以宜食用熟藕。
2、發黑、有異味的藕不宜食用。應挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,注意要無傷無爛無鏽斑、不斷節而不幹縮未變色的藕。
3、蓮藕最好不要生食。有些藕寄生着薑片蟲,很容易引起薑片蟲病。人吃了帶囊蚴的生藕,囊蚴就會在小腸內發育為成蟲,成蟲附在腸黏膜上,會造成腸損傷和潰瘍,使人腹痛、腹瀉、消化不良,兒童還會出現面部浮腫、發育遲緩、智力減退等症狀。
4、煮藕時忌用鐵器,以免使藕在烹飪過程中變黑。
5、切過的藕不宜直接存放。 沒切過的蓮藕可在室温中放置一週的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。
藕節數目不會影響品質,選購時要挑較粗短的藕節,成熟度足,口感較佳。
藕節與藕節之間的間距愈長,表示蓮藕的成熟度愈高,口感較鬆軟。
蓮藕要外形飽滿,不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理,不耐保存,有濕泥的蓮藕較好保存,可置於陰涼處約1周。
購買蓮藕時,要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著,選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。
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