兒菜的吃法和做法 兒菜怎麼做好吃
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兒菜學名抱子芥,是十字花科蕓薹屬的一個變種,富含鈣、鐵、磷、維生素等,多食可清敗火、去油膩,品質細嫩、吃法多樣,是上佳的保健蔬菜。那麼兒菜的吃法和做法有哪些呢?一起來看看吧。
兒菜的吃法和做法
1.熗炒兒菜
將兒菜洗淨,再削掉底部稍老一點的皮,將兒菜切片,備好乾辣椒、花椒,炒鍋燒熱,倒入適量植物油燒熱;放入幹辣椒、花椒爆香,放入兒菜大火翻炒,兒菜炒變色後,調入適量鹽,翻炒均勻,關火,即可起鍋裝盤。
2.醃製兒菜
將兒菜清洗乾淨之後,切成小小的挑戰,加入一些鹽,攪拌均勻之後,將兒菜放到紗布裏面包起來,再將其放到乾淨的大桶下面壓着,一個晚上就好。接下來,將兒菜取一些出來,放到碗裏,加入配料即可下飯。
3.蘸水兒菜
兒菜洗淨對半切開,我買的兒菜有點大,我切了4半,鍋內放水燒開,水內放少許鹽,把兒菜焯一下,多一點時間,讓基本熟了,撈出用涼開水過一下,控幹水分擺盤,小乾紅辣椒切碎放入小碗中,倒入海鮮醬油即可。
4.兒菜炒臘肉
四川臘肉有些柴火的苦味,口味比較鹹,用兒菜搭配食用,並且用辣椒等調味品爆炒後會讓臘肉的苦味變得有甜味,兒菜中也會搭配出現肉香味,是下飯的一道好菜。
5.涼拌兒菜
先把兒菜切去老的部分,再掰開洗淨,切成片狀備用,盆中放入鹽加入適量的清水,把鹽打至融化,再把切好的菜片放入鹽水中浸泡12個小時以上(去菜的生味兒),最後把浸泡的兒菜瀝乾水份加入少許雞精和芝麻油調勻裝盤即可。
6.兒菜清湯
將兒菜去掉老根後洗淨切塊,鍋中加入適量的清水燒開後將兒菜塊加入,加入適量的食用油煮開後再加入食鹽攪拌後便可裝盤食用。
7.兒菜炒五花肉
五花肉加入油鍋中煸香後將兒菜加入其中翻炒,並適當的添加豆瓣醬最後快炒後便成為一道人見人愛的美味佳餚。
相信大家看完上文的介紹後,對兒菜的吃法和做法已經有了更多的瞭解了,希望以上內容可以幫助到大家,祝你生活愉快,身體健康。
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