吃螃蟹為什麼要蘸醋 吃螃蟹用什麼醋
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想必大家都知道在吃螃蟹的時候,都會習慣性的蘸點醋一起吃,那麼吃螃蟹為什麼要蘸醋呢?
螃蟹是一種寒性食物,而且可能還帶有一些細菌,而蘸着醋一起吃不僅可以有去除螃蟹腥味。減輕寒氣的作用,還可以增加螃蟹的鮮味,另外醋還有一定的殺菌作用,所以説吃螃蟹最好是蘸點醋一起吃。
吃螃蟹用什麼醋,不能一概而論,主要還與地域有關。
在廣東潮汕,吃螃蟹主要是用白米醋,而且當地還有一道名為“凍蟹”的菜品,這是潮汕人的獨特吃法,蘸的白醋分為釀造醋和人工合成醋,不過一般以釀造米醋為佳。
在香港吃螃蟹主要是用大紅浙醋,這種醋具有酸爽、清甜、透亮的特點,比較符合香港人的口味,用來蘸蟹吃,還可以開胃增鮮。
大部分吃螃蟹的時候配的是黑醋,其中主要是配以鎮江香醋、山西老陳醋,這兩種醋在生活中也是很常見的。
吃螃蟹蘸醋比較好。
醋有一定的殺菌作用,而醬油沒有這樣的作用,在食用螃蟹的時候,蘸着醋吃相對而言是比較安全的,可以減少拉肚子的情況,所以一般是蘸醋吃比較好。
螃蟹的寒氣比較重,在食用的時候除了蘸點醋食用之外,還可以配上生薑、大蒜等温性的調味品,這樣可以中和螃蟹的寒氣,而且還在螃蟹的製作過程中,還可以加幾片紫蘇葉,這些紫蘇葉有降低螃蟹毒性的作用。
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