驚!這小東西竟是補腎高手
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芡實是非常名貴的高級藥材之一,被人譽為“水中人蔘”那麼大家知道芡實有哪些功效呢?一起來看看吧。
芡實是《黃帝內經》中記載的上品藥材之一,也是一味常用的藥食兩用藥材。芡實跟蓮子都是屬於睡蓮科的。
芡實是睡蓮科植物芡的成熟種仁,因為它的果實很像雞頭,所以又稱“雞頭米”,有“水中人蔘”的美譽。
古藥書中説它有“嬰兒食之不老,老人食之延年”之效。
《紅樓夢》裏有一回“秋爽齋偶結海棠社,蘅蕪苑夜擬菊花題”,説賈寶玉讓人給史湘雲送吃的,其中有兩樣時鮮貨,一是紅菱,另一樣就是芡實。
宋代的大文豪蘇東坡也非常喜歡吃芡實。蘇東坡到老年仍身健體壯、面色紅潤、思維敏捷,他對養生很有研究,著有《東坡養生篇》等書。
他的養生之道中有一條就是吃芡實,吃法頗為奇異:時不時取剛煮熟的芡實1粒,放入口中,緩緩含嚼,直至津液滿口,再鼓漱幾遍,徐徐嚥下。
他每天用此法吃芡實10-30粒,日復一日,年復一年,堅持不懈。
據説蘇東坡還極喜愛吃用芡實煮成的“雞頭米粥”,並稱之“粥即快養,粥後一覺,妙不可言”。
中醫認為,芡實性味甘、澀、平,入脾腎二經,能健脾祛濕、固腎止瀉,且有“補而不峻”、“防燥不膩”的優勢。
其補腎效果強於山藥,祛濕效果優於紅小豆,鎮靜效果強過蓮子,可以説是一種被埋沒的補益佳品。
大家都知道秋季比較燥,這芡實可以潤燥但是又不寒涼,所以特別適合在秋季吃。
為睡蓮科植物芡的乾燥成熟種仁。主產於江蘇、山東、湖南、湖北、安徽等省區,其他地區亦有產。秋末冬初採收成熟果實,除去果皮,取出種子,洗淨,再除去硬殼(外種皮),曬乾,生用或麩炒用。
植株為為1年生水生草本植物,生於蓄水充足、水量正常、水底污泥鬆軟的池沼、湖泊、塘堰、水庫、溝渠中。全株多刺,葉浮於水面,圓盾形或盾狀心形,上面多皺摺,邊緣向上折呈淺盤狀,表面綠色,背面紫色,脈上具刺。
古藥書中説芡實是“嬰兒食之不老,老人食之延年”的糧菜佳品,它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點,是秋季進補的首選食物。
芡實性味甘、澀、平。歸脾、腎經。有補脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等功能。用於夢遺滑精,遺尿尿頻,脾虛久瀉,白濁,帶下。
1補脾止泄
主治腰膝痺痛,遺精,淋濁,帶下,小便不禁,大便泄瀉等病症。
2防癌抗癌
芡實可以加強小腸吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡蘿蔔素濃度。實驗證明,血清胡蘿蔔素水平的提高,可使肺癌、胃癌的發病機率下降,大大減少癌症發生的機會。
3防止衰老
芡實含有豐富的澱粉,可為人體提供熱能,並含有多種維生素和碳物質,保證體內營養所需成分。芡實製劑“八仙糕”有明顯延長壽命的作用。
芡實含有豐富的澱粉,另外,還含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素及微量胡蘿蔔素等。
1芡實的選購
芡實呈類球形,有的破碎成小塊。完整者直徑5-8毫米;表面有棕紅色內種皮,一端黃白色,約佔全體1/3,有凹點狀的種臍痕,除去內種皮顯白色。質較硬,斷面白色,粉性。無臭,味淡。
以沒黴味,沒酸酸臭,沒硫磺味的最佳;以顆粒完整,飽滿均勻,斷面色白粉性足無碎屑、泥雜,身幹不蛀者為佳。其中又以南芡實(圓芡)為佳。
2芡實的存儲
置通風乾燥處,防蛀。
3芡實的食用方法
暗紫色(暗紅)的是成熟透芡實米的皮的顏色,去了皮,是粉白色的,要慢火煲久點。黃色的是嫩芡實米的顏色,容易煮熟。
吃芡實要用慢火燉煮至爛熟,細嚼慢嚥,方能起到充養身體的作用。
在諸多用到芡實的補益食療方里,最出名的恐怕就是“四神湯”了。
相傳清朝乾隆皇帝下江南時,隨伺在旁的四位大臣、由於日夜操勞,加上舟車奔波、水土不服,因此相繼病倒,面對此種情況連御醫也是束手無策。
於是乾隆皇帝命當地知府張榜求醫,不久,有一僧人前來揭榜,在把過脈之後開出一個藥方後,宣告“四臣,事成!”。四位大臣服下這藥方之後,果然立即痊癒。
此後,每有官員南巡,皆以此方燉煮食物養身,久而久之,此方便以‘四臣湯’為名在民間廣為流傳,後來傳着傳着就變成 ‘四神湯’了。
“四神湯”是中醫著名的健脾食方,其中“四神”是指薏仁、蓮子、芡實和茯苓這四位“神仙”,它們彙集在一起後互相補遺,製成的湯水對人體具有健脾、養顏、降燥等諸多益處,能起到脾腎雙補的作用。
這裏給大家推薦一個更適合在秋季吃的“四神湯”,叫四神粟子糖水。
金秋栗子健腎補脾,素有“乾果之王”的美譽,在國外它還被稱為“人蔘果”,益氣補脾,健胃厚腸。
1四神栗子糖水
材料:薏米,蓮子,芡實,茯苓各15克 粟子肉150克、冰糖100克、清水2000毫升。
做法:用小火煮30分中,再加入冰糖,繼續用小火煮10分鐘即可。
2山藥薏米芡實粥
材料:山藥1根(約300克),薏米50克,芡實40克,大米100克。
做法
1薏米和芡實洗淨後,用清水浸泡2小時。大米洗淨後,用清水浸泡半小時(不泡也可以)。
2將浸泡好的薏米,芡實放入鍋中,倒入1500ml清水,大火煮開後,調成小火煮30分鐘,然後倒入大米繼續用小火煮20分鐘。
3帶上橡膠手套,將山藥去皮(否則山藥的黏液會讓手部發癢),切成3毫米厚的片,放入鍋中,再繼續煮10分鐘即可。
小訣竅
“對於衰弱高齡的老人,先天不足的幼兒,還有那些身染重病的患者,我常給他們同樣的建議,去喝山藥薏米芡實粥。有人説,光喝粥能管用嗎?能快速增長氣血嗎?如果你喝粥都不長氣血的話,那看來沒有可以進補的東西了。
通常的食物,即使是那些可以增長氣血的食物,我們想要獲取它的營養,也要先投入一些氣血來消化吸收它,可對於氣血太弱的人,這點氣血也拿不出來,而山藥、薏米、芡實,卻是不需要我們額外的支出,而卻能直接供給我們氣血的良藥美食。”
3綠豆薏米芡實粥
材料:綠豆,薏米,芡實。
做法
1綠豆、薏米洗淨,浸泡1-2個小時。
2綠豆和薏米一起下鍋慢煮,快熟時放入芡實,再稍開即可。
3如果是幹芡實,要和豆子和薏米泡同樣的時間,一起入鍋煮小訣竅我用的冷凍芡實,一煮即熟。
2如果是新鮮芡實,也很好煮,基本煮至水滾開,加冰糖就好
3北方常見的是幹芡實,煮起來就比較費時了,要提前浸泡
4芡實是真正的地方特產,所以蘇州當地人最會做了。我僅是煮過粥和甜湯,只為自己好吃而已。
4雞蛋酒釀芡實羹
材料:芡實1把,雞蛋1只,枸杞1小撮,酒釀1碗,冰糖適量。
做法
1芡實淘洗一下,提前一晚泡軟至表皮微裂。
2泡好的芡實放砂鍋,再倒入小半鍋水,中火煮開後改小火煮1個半 小時,其間倒入枸杞煮半小時、再倒入酒釀煮5分鐘。按口味加入 適量冰糖。
3將雞蛋磕入鍋裏,用勺撥散,一分鐘後關火。
5山藥薏米芡實粥
材料:芡實,薏米,大米,山藥。
做法
1芡實提前一天用清水泡發;
2薏米和大米提前泡發一個小時;
3山藥洗淨,去皮,切成小粒,泡在清水裏;
4以上所有原料混合,淘洗淨,添加適量的清水;
5電飯煲摁下粥鍵即可;
6程序結束,可以保温15分鐘左右出鍋效果更好。
結語:以上就是三九養生堂為大家介紹芡實功效的全部內容,相信大家在看完全文之後已經瞭解了芡實有哪些神奇的功效了吧,芡實的功效非常的大,小編介紹的這幾種食譜也都是非常簡單非常滋補的,所以大家可以動手試試哦。
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