吃當季水果的好處 順應時節調養體質!享受當季食材魅力
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現代人重視養生、注重環保,最簡單的方式之一就是「吃當令、吃在地」。教大家如何吃得健康、吃得美味、吃得正對時!
如果買不到食材,有再好的食譜也沒有用。每道菜的主食材,在搭配上都有配合季節性。結合中醫師對應節氣與食材的養生方法,完成順應四季時節、調養體質的方法。
能夠吃到當令的食物,是一種生活上的感動。如何「當令」而且「營養」,是許多外食族,或者是為小朋友準備便當的媽媽們都非常關心的事。而且每種蔬果都有最適合的生長季節,在合適的節氣裏栽種,自然會長得特別好,病蟲害也比較少,不需要噴灑太多的農藥。加上當令盛產,不僅物美價廉又營養,新鮮好吃又較安全,可説是好處多多!
所謂的「當令」指的是當時的節令,用中醫的專用術語來説,就是「四時節氣」,也就是一年之中的24個時節與氣候。現在正值夏季第六個節氣「大暑」,延續着小暑高温高濕的午後雷陣雨型態,最容易犯的疾病就是「苦夏症」,讓人產生胃口不佳、身體睏倦、精神不振,伴有低熱等症狀,這時最適合吃些降火氣、排濕氣的食材,例如綠豆、蘆筍、瓠瓜、西瓜、冬瓜等食材。
以「當季食材」和「減少廚餘」的概念,可以利用夏日常見的消暑水果「西瓜」,吃完果肉後將平日忽略丟棄的果皮變身成可口美味的涼拌菜──芝麻西瓜皮。廚師伍麗雪分享製作芝麻西瓜皮小訣竅,西瓜皮加鹽脱水多,記得切絲時不要切太細,果肉不需完全去除乾淨,保留一點點果肉,吃起來更有西瓜香甜的味道。
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