高膽固醇能吃雞蛋嗎 膽固醇過高想吃蛋?控制攝取量是沒有問題的!
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許多人認為,蛋黃膽固醇很高,高血脂、高膽固醇患者要儘量少吃蛋。國外最新研究顯示,高血脂患者吃蛋,並不會增加心血管疾病發生率、死亡率,每天吃一、兩顆蛋,並不會產生大礙。
部分營養師認為,一顆蛋黃最多含有270毫克的膽固醇,也含有大量飽和脂肪酸,可能增加血液中的膽固醇濃度,不過研究顯示,高血脂患者適量吃蛋,並不會傷害心血管健康,除非一天吃十顆、二十多顆蛋,才可能造成危害,一般人很少這樣吃蛋。
雞蛋雖然含有大量膽固醇,但與反式脂肪、飽和脂肪相比,雞蛋中的膽固醇對血脂起伏影響很小。多數美國人吃蛋時,會搭配培根、香腸、火腿等高鈉加工肉品,或者用反式脂肪烹煮雞蛋,反式脂肪、飽和脂肪傷害較大。
一顆蛋約含有186毫克的膽固醇,膽固醇都集中於蛋黃,健康的人,一星期最多吃到7顆蛋,都不會增加心臟病風險,有些研究甚至顯示,吃蛋還可以預防中風。
若是一般健康民眾,一天膽固醇攝取量建議控制在300毫克以內,但若是糖尿病、高血脂、心臟病患者,每天膽固醇攝取量最好控制在200毫克以內,或者只吃蛋白。
對於高血脂患者、一般民眾來説,真正要避免的是反式脂肪、飽和脂肪與減少糖分攝取,飲食中的膽固醇含量反而沒那麼重要。王治元醫師、美國學者建議,想預防高血脂症,除了避免吃反式脂肪,飽和脂肪所佔熱量建議不要超過每日總熱量的10%,食物中的額外糖份攝取量,也不要超過一天總熱量的10%。
額外糖份攝取量不只是果糖、玉米糖漿,也包含蜂蜜、楓糖、黑糖、一般蔗糖等各式糖類。另外,規律運動、控制體重、限制酒精攝取等,也都非常重要。
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