山藥羊肉湯
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材料:羊肉500克,淮山100克,葱白20克,姜15克,胡椒粉5克,黃酒15克,精鹽3克,雞精3克。
做法:將羊肉去筋膜,洗淨,略劃幾刀,再入沸水中焯去血水。將葱、姜洗淨,葱切成段,姜拍破。淮山洗淨,將羊肉、淮山放入砂鍋內,加適量水,先用大火澆沸後,撇去浮沫,放入葱白、生薑、胡椒粉、黃酒,轉用小火燉至羊肉酥爛,撈出羊肉晾涼。將羊肉切成片,裝入碗內,再將原湯除去葱、姜,加精鹽、雞精,攪勻,連淮山一起放入羊肉碗內即成。
功效:補脾益腎,温中暖下
1.不同地域 因地制宜
東北地區:東北地區位於我國的最北部,屬於緯度最高的地區,這一地區一年夏季時間很短,冬季時間相對較長,可將本配方中淮山增加至120克。
西北地區:氣候乾旱,多風沙,日照充足,可在本配方增加枸杞5克。
中部地區:氣候較為温和,日照充足,可將本配方中淮山增加至120克。
東南地區:氣候濕潤,雨量豐富,可在本配方中加入蘑菇3個。
西南地區:多雨,氣候濕熱,喜食麻辣、酸辣口味,可在本配方中淮山減少至80克。
2.不同體質 因體選方
氣虛體質:氣虛的人,肌肉鬆軟,體虛乏力,氣短懶言,易出虛汗,不耐寒熱。此配方中增加枸杞5克。
血虛體質:血虛的人面色蒼白,皮膚乾燥,失眠多夢,大便燥結,小便不利。此方中增加紅棗3粒。
陰虛體質:陰虛的人消瘦怕熱,手足心熱,性情急燥,失眠多夢。此方中淮山減少至80克。
陽虛體質:陽虛的人口淡不渴,形寒喜暖,四肢欠温,毛髮易落。此方中淮山減少至80克。
3.不同年齡 食補各異
青少年:青少年正處於生長髮育階段,氣機旺盛,津液充足,日食兩次。
中壯年:淮山增加至120克。
老年人:機體代謝和排泄功能下降,份量可減半攝取。
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