大閘蟹母的好吃還是公蟹好吃 大閘蟹怎麼區分公蟹和母蟹
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又到了吃大閘蟹的季節了,你知道大閘蟹是公的好吃還是母的好吃呢?下面一起來看看吧。
需根據自身喜好選擇。
無論是公蟹還是母蟹的營養價值和口感都是非常不錯的,唯一的區別是母蟹有蟹黃,而公蟹沒有,但公蟹有蟹膏,味道都非常不錯,大家可以根據自身的喜好進行選擇,喜歡吃蟹黃的可以選擇吃母蟹,喜歡吃蟹膏的可以選擇吃公蟹。
大閘蟹區分公蟹和母蟹的主要方法如下:
公蟹的腹臍較尖,呈現三角形,而母蟹的腹臍較為圓潤,呈現圓形或橢圓形,有利於產卵。
大閘蟹可以看蟹腳上的絨毛來區分公母,母蟹的前端兩條蟹腳有絨毛,而公蟹的八條腿都有絨毛。
大閘蟹公的沒有蟹黃。
蟹黃的營養價值非常高,味道鮮美,一般只有母蟹才會有,公蟹有蟹膏,但沒有蟹黃,因為蟹黃是大閘蟹的卵巢和分泌腺體,所以只有母蟹才會有,公蟹是沒有的。公蟹主要是蟹膏,蟹膏是公蟹的肝胰腺。
大宅蟹的蟹腮部位不能吃,這是大閘蟹的呼吸器官,也是大閘蟹最髒的地方,含有大量的寄生蟲,所以是不能吃的。開蟹殼之後看見兩排灰色的軟組織就是蟹腮,需要去掉。
蟹胃是大閘蟹的消化器官,也是很髒的,是不能吃的,打開蟹殼,在蟹黃區域有一個三角形的黑色物就是蟹胃。
大閘蟹的蟹心部位也是不能吃的,蟹心長在蟹黃中間,和蟹胃相連,也不是很乾淨,不能吃,也是寄生蟲寄生的主要區域之一。
9-10月份。
俗話説“九雌十雄”,意思就是説農曆九月吃母蟹,十月吃公蟹,這主要是這個時候的大閘蟹雌蟹殼凸黃滿,肉質細嫩,而雄蟹膏脂厚膩,肉豐味美,因此每年的農曆9-10月為吃大閘蟹的黃金時節。
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