臘肉長白色的黴還能吃嗎 怎麼保存臘肉不發黴
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臘肉是中國傳統食物,如果保存不當的話可能會出現發黴的情況,那臘肉長白色的黴還能吃嗎?怎麼保存臘肉不發黴?
視情況而定。
臘肉是一種熏製的肉製品,保存不當的話很容易出現受潮發黴的情況,如果臘肉發黴的時間較短,臘肉表面只存在少量的白點,那可以將臘肉用熱水把白黴洗淨後煮熟食用。
但是如果臘肉發黴的時間較長,表面存在的白色黴點較多,並且還伴有其他異味、腐爛等情況的話,那這種臘肉建議還是不要繼續食用,以免食用後對身體健康造成不利影響。
臘肉曬好後要繼續保存風乾狀態才能防止臘肉吸水受潮,建議最好是在臘肉表面塗上一層高濃度白酒,高度白酒不僅可以給臘肉表面消毒,而且還能增加臘肉風味。
還可以將臘肉裝到真空袋中裝好,然後抽掉空氣後密封保存起來,這樣可以把臘肉和外面的空氣隔絕起來,進而避免發黴情況的出現。
如果沒有真空袋的話,還可以將臘肉置於冰箱冷凍室中保存起來,冷凍室的温度低,可以延緩細菌滋生,進而防止臘肉變質,保存得當的話這樣可以保存臘肉一年以上的時間。
15~30分鐘。
臘肉是一種熏製品,在燻烤的過程中,臘肉中會產生一定亞硝酸鹽物質,而亞硝酸鹽成分食用後會不利於身體健康,所以在吃臘肉之前需要用水燉煮一定時間後再進行炒制食用。
一般煮臘肉的時間保持在15~30分鐘左右即可,這樣煮一遍後,還能減少臘肉中的鹽分,使得臘肉在食用時不會很鹹,吃得也更加健康。
表皮軟了就熟了。
臘肉經過燻烤藕,表皮會變得堅硬,食用時也比較難嚼,但臘肉經過燉煮後,表皮會變軟,食用時也不會覺得表皮難嚼和難以消化。
所以在燉煮臘肉時候看到臘肉表皮煮軟了就是熟了,可以用筷子戳臘肉表皮來判斷臘肉表皮是否煮爛了。
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