猴頭菇最佳搭配 猴頭菇吃新鮮的好還是乾的好
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這幾天天氣不是很好,想着買些菌菇乾貨回來燉湯吃,正好超市裏有些質量不錯的猴頭菇,打算挑些回來燉着吃,那麼猴頭菇和搭配什麼最好呢?
猴頭菇既是食用珍品,又是重要的藥用菌,作為中國八大“山珍”之一,猴頭菇肉嫩味香、鮮美可口,營養豐富,其中所含的蛋白質、氨基酸、維生素、碳水化合物等營養物質對人體有很好的滋補作用,而且猴頭菇性平,沒什麼特殊的食物禁忌,搭配常見的健康食物如雞肉、排骨、枸杞、山藥、蓮子、胡蘿蔔等都是很好的選擇。
各有各的好。
新鮮猴頭菇在乾燥的過程中其營養成分可能會有所流失,使得幹猴頭菇營養有所降低,而新鮮猴頭菇則最大程度的保留了其中的營養成分,因此從營養價值上來看,新鮮猴頭菇會更好些。
但是幹猴頭菇由於水分蒸發,其所含的糖類物質會更集中,香味也會更濃郁,吃起來更有韌勁,且幹猴頭菇儲存也更方便,因此從新鮮的猴頭菇和幹猴頭菇兩者都有好處,看個人選擇即可。
建議2-3個即可。
猴頭菇作為一種營養豐富的食物,其食用量雖然沒有嚴格規定具體多少,多吃一點少吃一點影響不大,但由於猴頭菇中含有較為豐富的蛋白質、纖維素、多糖、脂肪等活性成分,對於腸胃消化功能一般的人羣來説,食用過多猴頭菇而無法完全吸收所含的營養成分,就可能會出現腹脹、腹痛等消化不良反應,因此一天吃2-3個是比較妥當的量。
過敏人羣。
除了上述所提到的脾胃虛弱人羣不適合食用外,對猴頭菇過敏的人羣也是不適合食用的,猴頭菇一般生長在潮濕少光、多櫟屬在闊葉林腐朽枯木或倒木上,因此為了保護自身,其體內會帶有少量的致敏成分,如果是體質偏敏感的人食用了猴頭菇的話,可能會產生腹瀉、腹痛、皮疹等過敏反應。
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