土豆絲切好放在水裏過夜可以吃麼 切好的土豆絲怎麼保存過夜
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打算買幾個土豆切了絲和肉炒着吃,結果切完後發現土豆絲太多了一次吃不完,打算放些到水裏泡着第二天吃,那麼土豆絲切好後放水裏過夜了還能吃嗎?
視情況而定。
完整的土豆由於其有外皮的保護,所以是相對容易保存的,而將土豆去皮切絲後泡在水中,能在一定程度上減緩土豆氧化速度,從而保存的更久些,不過要注意保存環境的温度。
如果土豆絲切好了泡水裏放冰箱保存的話,那麼過夜後還是能吃的,但如果是放在温度較高的地方,那麼土豆絲還是有可能因為細菌滋生而變質變味,這樣的土豆絲就不建議食用了。
將切好的土豆絲瀝乾水分,然後裝到密封的保鮮袋或保鮮碗中,再把土豆絲放到冰箱冷藏保存,注意不能直接放冰箱,避免串味或污染食物,這樣可保存到第二天繼續烹飪。
如果短時間不着急吃的話,可以把土豆絲焯水後放冰箱冷凍保存,這樣一般能保存一個月左右不變壞。
沒變質就可以吃。
土豆切絲後發黑是因為沒有了外皮的保護,土豆內部在空氣中暴露過久出現了氧化反應,土豆中的澱粉遇到空氣產生氧化變成黑色,這樣的土豆還是可以食用的,只是菜品賣相一般,但不影響正常食用,正常情況下澱粉會在空氣中變成紅色或黑色,只要沒變質的話,吃了是不會對人體健康造成傷害的。
建議10分鐘左右即可。
土豆絲泡水裏只是清除表面的澱粉,讓炒出來的土豆絲口感更好,因此切好的土豆絲在下鍋之前用清水泡5-10分鐘,然後換幾遍水就可以了,如果泡久了反而會導致土豆絲中的營養有一定的流失,口感也會下降,甚至可能因為泡久了食用了變質的土豆絲而對健康造成影響,因此土豆絲一般浸泡10分鐘左右就可以了。
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