羊肚菌可以和枸杞一起燉嗎 羊肚菌紅棗枸杞排骨湯功效
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買了些羊肚菌和枸杞,打算將它們一起煲湯喝,但煲湯的食材搭配很多時候會講究食物宜忌的問題,不知道羊肚菌是否可以和枸杞一起燉湯呢?
可以。
1、從性味上來看,羊肚菌味甘、性平;枸杞子也是味甘、性平的食材,兩者性味不衝突,可以搭配食用。
2、從營養成分和功效上來看,羊肚菌為野生藥食兩用真菌,含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等營養物質,功效為健脾養胃、增強人體免疫力等;而枸杞子的營養成分類似,還包括一些枸杞多糖、甜菜鹼等,具有滋補肝腎、明目的功效,兩者搭配同吃並不相剋,還能增強食用功效,起到健脾養胃、補腎明目、提高免疫力等功效。
羊肚菌紅棗枸杞都是比較常見的藥食同源的中藥材,其中羊肚菌味甘,性平,具有很好的健脾益胃作用,而紅棗味甘,性温,具有補中益氣的功效;排骨同樣也可以滋養脾胃,這三者一同燉湯可以起到健脾益胃的作用,對於脾胃虛弱、食少納呆、消化不良等症有一定的改善作用。
羊肚菌、枸杞可以入腎經,具有固腎益精的功效;而排骨中含有的鋅元素可以促進性腺的生成,其中的蛋白質成分也可以補益身體,所以喝羊肚菌紅棗枸杞排骨湯可以起到補腎益精的作用,對於遺精、小便頻繁、早泄等症有一定的好處。
羊肚菌紅棗枸杞排骨都是常見的補血食物,其中含有較為豐富的鐵質,可以有助於血紅蛋白的生成,具有補血益氣的功效,對於貧血、氣血不足引起的怕冷、疲倦、乏力、面色蒼白、手足冰涼等症有一定的改善作用。
羊肚菌紅棗枸杞排骨湯中含有多種營養物質,如:蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物、氨基酸、纖維素以及多種礦物成分,人體食用之後可以幫助補充身體所需的營養,促進新陳代謝,增強體質,提高機體的免疫能力,減少疾病的發生。
材料:羊肚菌、枸杞、排骨、生薑。
做法
1、由於羊肚菌中所含泥沙較多,處理起來需要花一些時間,先表面清洗一下,然後用加了鹽的水再洗幾遍,最後用60度左右的開水將其泡發(我提前泡了一晚),待泡出顏色較深的水時,最後再用清水把他們沖洗一下。泡羊肚菌的水經沉澱後,取其中清澈的部分留存。
2、枸杞也提前泡發備用。
3、排骨洗淨後,冷水入鍋煮開,撇去浮沫,撈出備用。煮排骨且撇去浮沫的肉湯保留。
4、將排骨、羊肚菌、薑片、煮排骨且撇去浮沫的肉湯、泡羊肚菌且沉澱泥沙後的水,一起倒入電高壓鍋中,滴一點點醋,設定煲湯模式(25-30分鐘),程序結束後,將枸杞加入,再設定5分鐘,開蓋後即可享用。
2-3顆。
羊肚菌煲湯放幾顆主要看羊肚菌煲湯是幾人吃,一般一人食的量建議放2-3顆羊肚菌,如果是2-3人食用的湯,建議放4-8顆羊肚菌。
而且羊肚菌是乾貨,泡發之後比較大,而且其中含有豐富的蛋白質等營養元素,一般燉湯時主要作為配角,不需要加入太多就能夠起到提鮮的效果了,放多了反而造成浪費,鮮味過重也不大好吃。
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