鴿子和什麼燉氣血雙補 鴿子湯禁忌放什麼
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鴿子是很常見的一種滋補食材,其營養價值高,食用口感鮮嫩,常煲湯服用,可以起到滋陰潤燥、補氣養血的功效,但若想加強鴿子燉湯的補氣血作用,建議和以下六種食材搭配煲湯為好。
當歸性温,味甘、辛,有補血活血、調經止痛、潤腸通便的功效;鴿子本身已經具有滋陰壯陽、養血補氣的功效,加入當歸一同燉湯,滋補的效果更好,可以補肝壯腎、益氣補血,適合產後氣血虛弱的女性或者平常月經不調、行經腹痛的女性進行食補。
黨蔘性平,味甘,有補中益氣、健脾益胃的功效,黨蔘和鴿子燉湯也有很好的補氣血功效,適合脾肺虛弱、氣短心悸、喘虛咳嗽、食慾不振、氣血虛弱的人羣進行食補。
紅棗性温,味甘,有補益脾胃、滋陰養血、養心安神的功效,無論是燉雞、燉排骨、燉鴿子,裏面都可以放入紅棗,有很好的補氣血作用。
西洋參性涼,味甘、苦,有補氣養陰、清熱生津的功效,與鴿子同燉,有很好的補氣血功效,而且還能清熱解毒、生津止渴。
黃芪性微温,味甘,有補氣固表的功效,將黃芪與鴿子同燉,能夠增強鴿子的補氣補血功效,適合身體虛弱的男性女性食用。
人蔘大補元氣,補脾益肺,生津止渴。可以治療氣虛、食慾不振、心神不安、失眠多夢,人蔘燉鴿子能促進鴿子的纖維蛋白溶解,增強機體的應激能力、可以提高免疫力、延緩衰老、改善記憶力、調節糖代謝、補氣養血等。
食材:鴿子1只,三七10克,當歸10克,紅棗2粒,枸杞子8粒,冰糖1塊,清水3碗半,姜2片,鹽、料酒適量。
做法
1、將宰殺好的鴿子,去頭、腳、臀,清洗乾淨,切成小塊。
2、鍋中放入小半鍋清水煮開,下入鴿子,焯出血水,撈出入涼水洗淨。
3、鴿子肉和3碗半清水下砂鍋(因是1人份量,水量請自己調整,如鍋大可加多點水)。
4、放姜2片,倒入料酒1小勺,開大火煮。
5、將三七、當歸、紅棗、枸杞洗乾淨,備好冰糖。
6、水開後,把鍋面上的浮沫清理乾淨。
7、放三七、當歸各10克。
8、放紅棗、枸杞(如怕上火:紅棗可洗乾淨,去掉中間的核)。放冰糖。
9、蓋上鍋蓋,轉小火燉1、5-2小時,然後再燜10分鐘。吃的時候放點鹽即可。
食材:鴿子1只,黨蔘15克,鐵棍山藥200克,當歸15克,黃芪15克,紅參10克,紅棗4個,枸杞20克,鹽、老薑、小葱、料酒適量。
做法
1、鴿子處理乾淨,洗淨;老薑洗淨,小葱只要葱白部分,洗淨。
2、鍋里加水,放入鴿子,老薑,小葱白,適量料酒煮開2-3分鐘,然後將鴿子焯水後撈出,沖洗乾淨。
3、當歸,黨蔘,黃芪,紅參、紅棗,枸杞用清水泡幾分鐘,洗去浮灰;山藥削皮切段備用。
4、將鴿子,當歸,黨蔘,黃芪,紅參放進燉盅裏。
5、再放入葱白、老薑、紅棗;加夠足量的清水。
6、燉盅接通電源,程序設置為慢燉,時間4個小時。
7、3個小時後,放入山藥;3、5個小時後,放入枸杞,調入適量鹽。
8、程序結束後,將鴿子湯盛出即可。
食材:乳鴿、黃芪、枸杞、火腿、薑片、鹽。
做法
1、乳鴿洗淨後斬塊,火腿切片,黃芪、枸杞用清水沖洗乾淨。
2、乳鴿和清水一起放入鍋裏燒開後煮2分鐘,撈出沖洗乾淨。
3、將焯過的乳鴿、黃芪片、火腿片、薑片一起放入鍋裏,加入足量清水燒開。
4、轉微火慢燉,使鍋裏的湯呈似滾非滾狀。
5、40分鐘後加入枸杞,繼續燉10分鐘後加鹽調味即可。
鴿子湯是比較清淡的,一般清燉只需放少許姜、鹽即可,不用放一些桂皮、八角、茴香等香料,否則會影響鴿子湯的鮮味,反而不好吃。
鴿子湯不能和高鞣酸、草酸的食物一起吃,比如説菠菜、蘆筍、柿子、山楂等。
因為鴿子湯中的蛋白質含量較高,和這類高鞣酸、高草酸的食物一起吃,可能會生成草酸鹽沉澱,不僅影響蛋白質的吸收,還不利於腸胃的健康。
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