煮雞蛋冷水下鍋還是熱水 水煮雞蛋一般煮幾分鐘
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最近很多人喜歡吃水煮雞蛋,水煮雞蛋口感鮮嫩,很多人喜歡吃,那麼煮雞蛋冷水下鍋還是熱水?水煮雞蛋一般煮幾分鐘?
一般建議冷水下鍋比較好。
正常情況下來説,在煮雞蛋的時候,既可以冷水下鍋,也可以熱水下鍋,但考慮到雞蛋的蛋殼比較脆弱,一般要是熱水下鍋,雞蛋一下子受到熱水的煮制,從而很容易導致雞蛋蛋殼變碎,從而影響雞蛋的口感。
冷水下鍋的話,雞蛋可以隨着水温的升高被慢慢煮熟,這樣煮出來的雞蛋口感會更好一些,蛋殼也不容易破裂,但要注意不要煮太久。
看情況而定。
生活中煮雞蛋主要有兩者形式,冷水下鍋和熱水下鍋,一般要是冷水下鍋,由於水温需要慢慢升高,因此煮雞蛋時間會久一些,一般需要15分鐘左右的時間,才可以將雞蛋煮完全熟。
但要是使用的開水煮雞蛋,那麼煮制的時間就會比較短,一般水開之後,將雞蛋放下去煮8分鐘左右,就可以將雞蛋煮熟了,注意時間不要太長,避免導致雞蛋變老。
時間太久的話會變老。
要知道雞蛋中主要的成分就是蛋白質,這種物質本就不是很耐熱,受熱時間太長,很容易導致蛋白質凝固,從而導致雞蛋變老,使水煮雞蛋口感乾硬,吃起來沒有哪種細嫩、順滑的感覺,所以説生活中要是水煮雞蛋的時間過長,那麼是很有可能導致雞蛋變老的。
首先鍋中水似開非開,鍋底起小水泡時關火,打入雞蛋,蓋上鍋蓋,燜兩分鐘後開小火,根據自己喜歡的熟度煮兩到三分鐘即可。
其次就是鍋內水燒開後,大湯勺舀半勺開水,打入雞蛋,蛋白很快就會發白,湯勺放入鍋中,蓋上鍋蓋,中火煮至想要的熟度即可。
最後一種就是先用小碗煮再用鍋煮,先將雞蛋清乾淨,放入小碗中,倒入約90度的開水浸泡兩分鐘,待鍋內水開後將浸泡過的雞蛋打入鍋中的大湯勺內,蓋上鍋蓋中火煮至喜歡的熟度即可。
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