開心果白色的好還是黃的好 開心果為什麼要漂白
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開心果是生活中很常見的美味堅果,其顏色有白有黃,個頭有大有小,但在顏色購買上,很多人都不知道應該買黃色的開心果好還是白色的開心果好,下面就來説説如何挑選開心果的訣竅,趕緊來學學吧。
淡黃色的好。
開心果的果殼一般多為淡黃色,這種開心果是自然成熟的標誌,而純白色的開心果可能用雙氧水漂過,不僅聞着會有一股雙氧水的味道,而吃起來口感也不好,儘量不要購買,以免買到品質不好的開心果,而且開心果雙氧水漂白屬於食品禁止行為,雖然殘留在食品上劑量不多,但食道的粘膜包括胃粘膜非常脆弱,這種強氧化劑遇到粘膜以後,能腐蝕我們的粘膜,如長期食用會對人體腸道粘膜產生危害。
1、雙氧水是一種強氧化劑,能夠通過氧化作用,讓食品的顏色變白,讓開心果顏色更好看,更受消費者的歡迎。
2、雙氧水漂白後可有效遮掩了產品本身的缺陷與瑕疵,締造一個看上去更白更乾淨的表面,以延長產品的保質期和食用期。
可能是變質或炒焦的結果。
開心果的果仁外皮帶有紫色外皮,果仁為綠色,如果出現黃色果肉,吃起來味道發苦的話,可能與食品發黴、變質有關,這種開心果是不能繼續吃的,以免對健康造成危害;
另外開心果屬於炒貨,如果炒制過程中火候過大的話,也會導致果肉發黃、發黑,這種開心果也不好吃,而且多吃對健康不利,也是要吐掉的。
開心果要儘量挑選有密封包裝的,不要買散裝的,很容易發潮損壞;其次注意挑選包裝上有QS質量安全標識的產品,最好是買一些值得信賴的大品牌比較安全放心。
一般質量好的開心果外殼淡黃色為主,在挑選開心果時儘量不要選擇顏色太白的開心果,可能藥水洗過的劣質貨,建議選擇自然發黃或微褐色外殼的開心果,這種屬於自然成熟。
一般正常的開心果果仁顏色應該以綠色為主,黃色果仁的開心果有可能是被藥水漂洗出現有變黃的現象,這種儘量少購買。
開心果自帶有堅果的香味,如帶有哈喇味的,説明是壞果,其味道差,有刺喉辛辣味。若食用量大,輕者引起腹瀉,重者還可能出現肝臟疾病;尤其是發黴的,會產生劇毒物質——黃麴黴毒素,它會導致人發燒、嘔吐,嚴重的還會危及生命。
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