橙子皮可以做陳皮嗎 陳皮是橘子皮還是橙子皮
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生活中很多人喜歡吃陳皮,可以用來用來預防以及提高自身免疫力,那麼橙子皮可以做陳皮嗎?陳皮是橘子皮還是橙子皮?
可以,但不建議做。
陳皮是生活中常見的一種中藥材,是芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮,只要是由橘子乾燥是果皮製成的,味苦、辛,性温,味苦、辛,性温,適量食用具有一定理氣健脾,燥濕化痰作用,只要用於脘腹脹滿,食少吐瀉,咳嗽痰多等不適症狀。
一般來説陳皮也是可以做陳皮的,只是橙子的皮比較厚,口感更苦,其次就是橙子揮發油等刺激成分比橘子皮多,用來做陳皮會比橘子皮更難處理,藥性也沒有橘子皮好,因此不建議用橙子皮來做陳皮。
橘子皮。
陳皮就是橘子皮,陳皮味辛苦,性温,歸脾肺經,有理氣和中、運脾開胃、燥濕化痰的功效。還可以導行壅滯、消除脹滿、順降逆氣。
一般市場上看到的陳皮,基本身上都是用橘子皮製成的,所以説陳皮就是由橘子皮製成的。
具體如下:
生曬陳皮和熟曬陳皮兩者在製作方法上,一個是採取直接天然的生柑橘皮曬制,另一個是蒸熟後再曬制的陳皮,需要用到三蒸三曬法。
生曬陳皮其中含有的揮發油散發出來,能夠降低其中揮發油的刺激的成分,但陳皮的主要成分以橙皮苷、新橙皮苷、陳皮素、柚皮苷、柚皮芸香苷為主,而經過蒸、曬之後,這些內涵物質反而減少了,失去了陳皮原有的養生保健物質,效果不如正常晾曬陳皮好。
生曬陳皮後入袋存放,自然生曬的陳皮色香味俱全,可以反覆翻曬,而且存放越久,其藥用價值越高,具有一定的收藏價值, 但蒸熟曬的陳皮,保存時間並沒有這麼長,一般存放2-3年左右。
經過多次蒸曬的陳皮,辛辣味和苦澀感下降,原香味也有所下降,失去了陳皮的自然風味;而陽光生曬的陳皮保留了純正的原香原味,隨着時間的延長,會越陳越香,進而轉化為陳香、藥香。
根據實際情況而定。
一般低年份的陳皮需要陳化,那麼就要透氣保存,但是要注意防潮,必要時密封,有利於陳化;而高年份陳皮可以密封保存但不是抽真空,可以藉助玻璃罐,陶瓷罐等,其次就是5年內的陳皮要適時返曬,每年6月、12月各曬一次。
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