煮紫薯冷水下鍋還是熱水 紫薯一般蒸多長時間
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前幾天超市裏的紫薯在搞活動,就想着買些回來當早餐,可是如果要吃的話,是冷水下鍋還是熱水下鍋呢?
建議熱水比較好。
紫薯中含有豐富的膳食纖維、澱粉、維生素、硒、鐵、鈣、鉀等微量元素以及及花青苷、糖蛋白、胡蘿蔔素等營養成分,營養價值非常高,紫薯煮食也是一種比較常見的做法,一般煮紫薯建議用熱水煮比冷水要好,因為冷水煮的話所花費的時間會更長,而紫薯在煮的過程中時間花得越久,營養成分和糖分流失得會比較多,口感不佳,因此建議煮紫薯的時候用熱水蒸會比較好。
相比之下蒸食好一些。
生活中的飲用水多為弱鹼性水,紫薯中含有大量具有藥用價值的花青素,花青素遇到鹼性溶液會變成藍色,如果是水煮紫薯的話可能煮出藍綠色的紫薯,賣相不佳,加上在煮的過程中,部分紫薯糖分會流失在水裏,紫薯的甜度會有所下降,如果是蒸紫薯不僅能最大程度的保留紫薯的營養,還可以減少紫薯染色,糖分流失。
視情況而定。
蒸的時間和紫薯的大小有很大關係,小個的紫薯熟的比較快,大隻的紫薯花的時間較長,如果是小個的紫薯,水開後15分鐘左右就能熟,而大個紫薯可能要20-30分鐘不等,如果關火後擔心紫薯沒熟,可以用筷子戳一下紫薯,能輕易穿過的,就説明已經熟了。
2-3天左右。
熟了的紫薯如果一次吃不完的話,可以放進冰箱保存,用碗將剩下的紫薯裝好,在將保鮮膜纏好密封,冰箱裏低温的環境可以暫時抑制細菌的繁殖,延長紫薯的保鮮時間,如果將紅薯放在冰箱冷藏室大約能放2-3天,如果要冷凍保存的話,保存時間還能更長。
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