甘蔗熬製紅糖的步驟 紅糖熬糊了會有毒嗎
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甘蔗是生活中常見的是一種水果,很多人喜歡吃,但甘蔗除了能直接食用外,還可以製作紅糖,那麼甘蔗熬製紅糖的步驟是什麼?
由於甘蔗中含有豐富的糖分、水分和其他對人體新陳代謝有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質,是一種製糖原料,而紅糖就是用甘蔗經榨汁、濃縮而成的。
1、把甘蔗清洗乾淨,去皮切塊,再用榨汁機榨汁。
2、再把榨出來的汁用紗布過濾,去除雜質。
3、把過濾好的甘蔗汁放入鍋中,使用小火熬煮。
4、不斷攪拌讓水分慢慢蒸發掉,使糖的濃度增高。
5、直到熬成糖漿後再倒入模具中冷卻定型即可。
不會有毒。
紅糖熬糊只是會破壞原有的營養成分,導致紅糖的營養價值和食用價值都下降,但不會產生有毒物質,即便是食用了也不會產生中毒的情況,所以不需過於擔心。
但要是紅糖熬碳化的部分,則不建議再食用,因為碳化的部分容易產生一些致癌物質,食用後不易被機體代謝,要是長期堆積在體內,累積到一定程度時,就會導致患癌症的機率增大。
根據需要看。
一般來説,甘蔗在熬製紅糖時,並不需要加入其他東西,但在很多傳統的紅糖的基礎上,加入其他具有保健功效的食物,可以增添紅糖的功效。
比如薑汁可以增添紅糖驅寒止嘔的功效,益母可以增添紅糖活血化瘀的功效,玫瑰可以增添紅糖美容養顏的功效等,所以在熬製紅糖時,可以根據自身喜好和需要來加入其他食材。
因為紅糖是甘蔗經榨汁、濃縮形成的帶蜜糖,甘蔗在經過熬煮後大部分的水分揮發,只剩下少補分的水分、糖蜜和糖,而糖蜜與糖粘連在一起時,就會出現發硬現象,只不過在受熱時,糖蜜和糖都處於溶解狀態,而在冷卻後糖蜜和糖就會恢復固態粘連而變硬。
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