肉餃子蒸多久才熟 肉餡餃子煮10分鐘熟嗎
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家裏人都喜歡吃肉餃子,但南方人少有包餃子的習俗,都是買來吃,為了吃着更放心,便自己學着包了一些肉餃子,不知道這肉餃子蒸多久才熟呢?
根據情況決定,如:
蒸現包現做的肉餃子,其外皮和餡料都是常温,時間相對會短一些,只需將餃子放入蒸鍋中,燒開水,然後等待10分鐘左右即可熟,不得少於8分鐘,否則肉類中的細菌、寄生蟲等有害微生物還不足以被殺死,吃後存在健康風險問題。
如果是蒸速凍餃子,由於外皮和餡料都是冷凍材料,在蒸制中首先要經歷一個解凍過程,然後再是蒸熟的過程,因此蒸制時間會相對較長,建議肉餡餃子下鍋後蒸15分鐘為宜。
冷水上鍋為好,原因如下:
蒸餃如果開水上鍋的話,沸水的温度過高,在放入的時候,容易出現水蒸氣燙傷的現象,而冷水上鍋可避免燙傷。
開水直接蒸餃子,其温度過高,餃子表皮會快速熟透,但裏面的餡料還未完全熟,如果持續沸水蒸,容易蒸破皮,導致餃子不成形;而冷水蒸餃子受熱較為均勻,能夠很好的保持餃子的外形完整美觀。
直接開水蒸餃子,皮和餡料熟的時間不一,還容易出現水分揮發過快導致餃子外皮蒸硬,餡料發乾的現象,而冷水蒸餃子,逐漸加熱,皮和餡料熟的時間差不多,蒸出來的餃子口感軟滑多汁,鮮香美味。
餃子冷凍後,會逐漸失去水分,蒸的時候由於沒有直接接觸水分,容易越蒸越乾硬,建議蒸之前在餃子上撒少許水,增加外皮濕度,保證軟滑口感。
蒸凍餃子的水量不能太少,否則鍋裏的水蒸乾了,會反吸收餃子裏的水,導致餃子乾硬,最好是水量不低於1節手指深,能保持火力持續蒸制20分鐘左右不會幹鍋為好。
蒸好餃子後迅速打開鍋蓋,看到餃子餅皮力晶瑩剔透則為熟,趕緊用支架或濕毛巾端出蒸盤,不要蒸過頭,以免餃子皮發乾發硬,然後取出餃子開吃,不要把餃子放太涼了再吃,否則餃子餅皮會變得乾硬難嚼。
能熟。
開水煮餃子和蒸餃子時間上差不多,一般現包的水餃下鍋水開後蓋鍋蓋煮4分鐘即可熟;而速凍水餃下鍋後水開煮6分鐘左右大概能熟,不過肉餡水餃比素餡要稍微多煮一下,大家可根據以下幾點來判斷餃子熟沒熟:
1、打開鍋蓋看到所有的餃子都漂浮在水面上,一個個在水裏翻滾就是煮熟了。
2、剛下鍋的餃子皮是麪粉的白色,而煮熟的餃子皮會微微發黃,還有點透亮。
3、餃子下鍋前是乾癟的,煮好後水餃的肚子會鼓起來,此時要馬上關火撈餃子。
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