雞翅沒去幹淨血水能吃嗎 雞翅怎麼洗才能洗乾淨
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心血來潮,做了一個可樂雞翅,但雞翅還沒去幹淨血水,做的時候看到鍋裏有血水在冒,看着怪噁心的,不知道這樣的雞翅還能不能繼續吃呢?
經過高温煮沸超過10分鐘的話就能吃。
血水其實就是雞翅的血,並非什麼髒物,只要經過高温煮沸後,裏面殘留的對人體有害的細菌、寄生蟲等物質都會被殺死,因此可以放心吃,但血水的流出十分影響菜餚賣相,最好在烹飪雞翅前充分清洗乾淨,而且煮的時候儘量時間延長一些,有利於血水的凝結。
因為是冷凍雞翅。
一般買到的雞翅都是冰凍的,如果不是用滷、燉、紅燒等時間特別久的烹飪方式,像白灼、燙、涮火鍋等時間短的烹飪方式,都不足以完全去除裏面的血水,而焯水就是短時間烹飪,因此這樣的雞翅內部都是帶血的,而且雞翅被冰凍後,血也被凝固了,再進行烹飪需長時間才能將其煮散,雖然温度已經達到熟制的程度,但血水在內部還未完全變色,是很正常的現象。
是的。
雞翅其實是比較容易熟的肉類食品,而且一般烹飪前還會給其劃刀,促進它的入味,通常只需大火烹飪10分鐘以內即可熟,但如果裏面還存在有血的現象,一方面可能是烹飪時間過短導致,可以繼續加熱,二是雞翅冷凍過,裏面的血也是凍住的,如果沒有解凍直接煮的話,可能外面雞翅看着熟了,但裏面其實未熟。
1、一般雞翅買回來的都是凍品,因此需要先解凍再清洗,建議將凍雞翅先放置在陰涼的地方或者浸泡在冷水中,等冰慢慢化了即可清洗。
2、若剛買回來就想製作,可以把雞翅放在微波爐中,若微波爐沒有解凍鍵,可以直接選擇加熱鍵,按照微波爐大小,一次放置3-10個加熱1-2分鐘。
3、解凍了之後可以將水燒至微開,然後將雞翅倒下,浸泡一下將浸出的血水清洗乾淨,之後用清水沖洗,瀝乾即可。
4、若不在意雞翅的完整程度,可在雞翅上方劃幾刀,將血水沖洗乾淨,同時也方便在後面的製作過程中,比如醃製過程中更好的入味。
5、擔心焯水影響雞翅入味的話,可以把雞翅放入一個大盆中倒入足量水,加入料酒和鹽,浸泡15分鐘。浸泡的時候加入料酒可以更好的去腥;往水里加鹽可以使水的濃度變高,雞翅裏的血水更容易析出來,這種方法比清水去除血水和腥味更有效。
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