酸辣雞爪的熱量是多少 酸辣雞爪為什麼冷藏就凝固了
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酸辣雞爪是一種很美味的食物,那酸辣雞爪的熱量是多少呢?酸辣雞爪放入冰箱中冷藏之後就凝固了這是為什麼呢?讓我們一起來看看吧。
254大卡/100g。
每100g的酸辣雞爪中大概含有254大卡左右的熱量,而一般一隻雞爪的重量大概為30g左右,所以吃一個雞爪大概就會攝入76大卡左右的熱量。
因為雞爪中含有大量的脂肪以及膠原蛋白成分,而酸辣雞爪在醃製之前需要煮,這樣煮的時候雞爪中的脂肪和膠原蛋白成分就會融入到湯中。
如果將酸辣雞爪放入冰箱中冷藏的話,油脂在低温下會慢慢的出現析出物呈固態狀,俗稱就是結凍,這就是為什麼酸辣雞爪冷藏之後會凝固的原因了。
1.可以直接將酸辣雞爪放入微波爐中稍微加熱一下,就能夠去除雞爪表面的固態油脂,但這這樣酸辣雞爪的口感就會變得比較軟,吃起來就不會那麼的爽脆了。
2.如果想保存雞爪的嚼勁的話,也可以直接將酸辣雞爪從冰箱中拿出放在室温下解凍,這樣也能使酸辣雞爪恢復原狀,但需要注意的是不宜放置在室温下過久,否則很容易滋生細菌。
想要做出來的酸辣雞爪更好吃的話,在處理雞爪的時候可以先將雞爪切成兩半,然後再將中間的大骨頭剔出來,這樣能使酸辣雞爪更加入味更好吃。
在處理雞爪的時候要把雞爪的爪趾去掉,這樣雞爪吃起來會更加的衞生,且還沒有腥味。
雞爪煮好之後要用冷水洗幾遍,這樣能夠使雞爪吃起來更有嚼勁,且這樣還能洗去雞爪表面多餘的油脂。
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