發酵粉開包後可以用多久 開包的發酵粉怎麼保存好
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發酵粉相信很多人都不陌生,是一種在製作麪包、麪條等食材時,常用的食物發酵劑,那麼發酵粉開包後可以用多久呢?開包的發酵粉怎麼保存好呢?以下為你解答。
保存妥當一般可存放1-2個月。
發酵粉是一種常見的食物發酵劑,常用於麪包、蛋糕等食材的發酵,而開包後的發酵粉,保存的時間不宜過長,因為開封以後的發酵粉會慢慢的失去活性,從而喪失發酵能力,一般來説,將開包好的發酵粉,密封存放在陰涼乾燥處,可保存1-2個月,具體時間看酵母粉是否有發酸等變質情況。
發酵粉開包之後,為了縮短變質時間,延長髮酵粉的保質期建議按照以下方法保存。
1、將開包的發酵粉袋口用橡皮筋等工具密封好。
2、然後存放在密封袋中,放置在陰涼乾燥處即可。
3、若是半乾狀態的發酵粉,也可密封存放在冷藏區,能夠在一定程度上對細菌等微生物有所抑制,對食物有保鮮的效果。
判斷髮酵粉有沒有過期的第一步,就是看發酵粉的外觀,有無粘稠、結團、變色、發酸等情況,若是有證明發酵粉已經過期。
若是外觀上並看不出來,也可直接使用來判斷,在碗中放入半碗水,温度在35-40度左右,再加入一小勺糖混合攪拌均勻,最後加入發酵粉混合均勻,等待5-10分鐘,看表面有沒有泡沫,若是有則還沒有失效,若是沒有則是失效了。
一般並不建議。
發酵粉雖然有較好的發酵作用,能夠使食物膨脹,增加麪糰的軟糯和彈性,但是使用發酵粉時,應該注意温度,不宜用開水燙,會對其中的活性成分有所破壞,使其失去活性,從而導致麪糰無法發酵,因此,在用發酵粉時,建議用35-40度的温水較好,不僅能夠增加麪糰的發酵率,還不會傷害發酵粉中的活性成分。
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