可樂雞翅不上色怎麼回事 可樂雞翅怎麼收汁粘稠
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可樂雞翅的味道鮮甜,口感鮮嫩,是一道好吃又營養的菜餚,在家也可以自己做,但是有的時候自己做的可樂雞翅不上色怎麼回事呢?
可樂雞翅不上色可能是因為沒有加老抽。
美味的可樂雞翅,要色香味俱全,而一盤好的可樂雞翅顏色一般是醬紅色或者焦紅色的,單純依靠可樂,上色的效果不佳,因此建議加入老抽,只需要一點,就能夠起到很好的上色效果,而且也不會令雞翅變得很鹹。
1.做可樂雞翅在收汁的時候可以勾點薄芡助收汁,這樣汁收好了顏色會深很多,而且湯汁也會比較粘稠。
2.蕃茄醬也是比較粘稠的,而且酸甜口味,也可以在可樂雞翅中加入一些蕃茄醬,這樣收汁就會比較粘稠。
1.可樂雞翅如果加入的可樂糖分太多,味道就會比較甜,而可樂雞翅太甜了,吃起來就會比較膩味,因此建議回鍋加一點醋,這樣能夠緩解雞翅甜膩的味道,而且吃起來更加鮮嫩。
2.也可以加入適量的食用鹽、辣椒粉或生薑、花椒、檸檬汁、梅子醬等予以調味,可減輕甜味,提升可樂雞翅的風味,同時還能緩解甜膩感。
雞翅不焯水,可能做出來會比較腥。
雞翅不焯水,就無法去除其中含有的血水,而這些血水就是腥味的來源,將雞翅焯水之後,這些血水就會溶於水中,形成渾濁的浮沫,去掉這些浮沫,雞翅就不會那麼腥了。所以沒有焯水的雞翅,吃起來可能會腥味比較重。
可樂雞翅怎麼做
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可樂雞翅不上色怎麼回事