青團包什麼餡更好吃 包青團用什麼葉子
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青團是清明節食用的一種糕點,而青團的餡各種各樣,比如:豆沙、五仁等,那麼青團包什麼餡更好吃呢?包青團用什麼葉子呢?以下為你解答。
看個人喜好。
市面上青團的餡料有許多種,有甜味的也有鹹味的,比如花生、豆沙、豬肉、蛋黃、肉鬆等,而餡料並沒有誰比較好吃的説法,具體要根據個人喜好來看,只是市面上最普遍的就是豆沙餡了,其綠綠的鬆軟外皮,食用起來不甜不膩,還有一股綠葉的清香,雖然軟糯卻不粘牙,入口即化,味道是比較不錯的。
地區不同會有所差異。
青團之所以叫青團是因為包青團需要綠色汁液混合,而包青團的葉子因為地區差異,使用的葉子也會有所差別,廣東人會喜歡用芭蕉葉或粽葉,而浙江地區會用麻葉或芥菜葉包,另外,製作青團的野菜有三種常見的,分別是艾蒿、泥胡菜、鼠麴草,因此具體選擇什麼葉子,可以根據個人地方習俗和喜好來看。
一般建議煮8-15分鐘。
青團做好後煮的時間比較有講究,若是時間過長的話,青團流失的營養和水分較多,會出現變軟、變粘的情況,口感上會有所下降,而時間過短的話,青團內部的餡料並沒有完全熟,可能還會有些硬,因此一般建議煮青團最好控制在8-15分鐘之內,這樣蒸出的青團軟糯、入口即化,口感上較好。
以下是豆沙餡青團的做法:
1、首先準備艾草、糯米粉、豆沙適量。
2、接着將艾草清洗乾淨,用榨汁機榨汁,過濾殘渣,加熱3-5分鐘。
3、然後在盆中倒入適量的糯米粉,依次加入艾草汁液,將糯米粉揉成無顆粒的麪糰。
4、在麪糰中包入豆沙餡,做成一個個小糰子,撒上適量的麪粉,防止粘連。
5、最後將做好的青團放入蒸籠中,蒸8-15分鐘後冷卻食用即可。
1、青團不宜多吃,因為青團中含有較多的澱粉,食用過多的話會增加腸胃負擔,出現便祕、腹脹等不適症狀,一般建議一次食用不超過2個。
2、做青團時,艾草汁需要加熱,因為艾草汁有些澀,直接加入的話,和出的麪糰會有些發硬,加熱後會有所緩解。
3、青團的糯米粉不宜使用過多,以免麪糰過軟,難以成形,建議根據實際的食用量來配製。
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