茭白裏的黑點點是什麼 茭白裏面發黑還能吃嗎
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茭白是生活中常見的食物,很多人日常都喜歡吃,昨天買了一些茭白,發現裏面有些黑點,茭白裏的黑點點是什麼?
茭白裏面的黑點是一種真菌,茭白有黑點屬於正常現象。
這種真菌對於人體無害,並有促進人體代謝的作用,可放心食用。在購買購買茭白的時候,儘可能的挑選飽滿的,這樣代表茭白的水分充足,食用感較好。
如果是茭白的切開後發現有黑點的話,那麼這樣的情況是正常的,這個是茭白長老了之後,菰黑粉菌形成的黑色的孢子留着茭白中所致,它並無毒性,而且還富含賴氨酸成分,對人體有一定的益處,這樣的茭白是可以繼續食用的。
若是茭白切開之後整個肉質發黑,而且還伴有發粘、發酸的情況,則多考慮是由於茭白存放時間過久,已經受到了黴菌和細菌的侵襲,出現腐爛變質而造成的,這樣的茭白不宜繼續食用,否則會引起身體不適。
推薦食譜:辣椒炒茭白
原料:茭白、青辣椒、紅辣椒、六月鮮、精鹽、蠔油。
做法步驟:
第1步:準備食材。
第2步:茭白去皮。
第3步:改刀切片。
第4步:青紅椒改刀切小段。
第5步:熱鍋內放油,加六月鮮爆香。
第6步:放入茭白,加適量水翻炒,放入蠔油提鮮。
第7步:放入精鹽翻炒入味。
第8步:放入青紅椒,略加翻炒即可出鍋。
如果茭白的外形比較嫩滑、光亮,而且飽滿,筍身比較直,筍皮摸起來很順溜的話,一般來説筍肉還是比較新鮮的。這樣的茭白還是值得購買的。
如果在購買的過程中,遇到那種筍身扁瘦的、彎曲的、形狀不完整的,這樣的茭白口感會比較差,不建議選購。此時應當選擇那種矮胖矮胖型的,類似於棒槌型的茭白。
茭白的外皮一定要是很白的,如果發現有的茭白有部分是偏紅的,這種黃色有點類似薑黃,説明茭白就偏老了,老的茭白口感自然要差得多,所以不建議購買。
茭白頂端的筍殼若是顏色過綠的話,或是筍白的部分都是青綠色的話,這樣的茭白已經過度成熟、老化,口感自然不佳,此類茭白遇上了可千萬不要購買喲。
通常情況下,如果遇到的是剛採摘回來不久的茭白,新鮮度比較高,會散發一股清香,若是你聞到的茭白有異味的話,建議不要購買,有可能是不發商販為了提高茭白的白亮度而用藥水浸泡引起的。
茭白若是過期老化了的話,肉質會鬆軟,此時裏邊寄生的菌絲會產生厚膜孢子,在肉質內部產生黑點,當黑點逐步擴大成為黑褐色的比較大的斑點的話,這類茭白是不能購買的。
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