紅薯粉可以做芋圓嗎 紅薯粉可以做什麼糕點
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平時很喜歡吃芋圓,想在家裏自己做一些芋圓吃,但是我家裏沒有專門做芋圓的粉粉,只有紅薯粉,紅薯粉可以做芋圓嗎?紅薯粉可以做什麼糕點?下面一起來看看吧!
可以。
紅薯粉是薯類植物紅薯經過乾製加工而成的粉質品,澱粉含量高,可以用於製作芋圓,不過生活中常見的芋圓都是由木薯粉做成的,木薯粉澱粉含量比紅薯粉更高,製作的芋圓彈性更好,口感更Q彈,家庭製作芋圓可以用紅薯粉做,商用的話還是要選擇優質木薯粉製作才行。
不可以。
芋圓要經過沸水久煮,使其表面變得透明,整個過程中水不會變色,普通澱粉做不出這樣的效果,還有可能會煮糊,因此,沒有用普通澱粉代替木薯粉做芋圓的,普通澱粉可以制止餃子皮包餃子、製作麪包、製作蛋糕等食物。
紅薯粉可以做珍珠。
珍珠,又叫粉圓,是用澱粉類物質製成,一般用木薯粉做,沒有木薯粉也可以用紅薯澱粉製作,如果在製作過程中添加一些焦糖,就是外面常見的焦糖珍珠了,吃起來會帶有甜味,口感會更好。
可以用於中式糕點的製作、製作粉絲,也可以用於油炸食品。
1、紅薯粉吸水能力較強,而且口感爽滑有韌性,可以用於製作粉絲、粉皮。
2、紅薯粉顏色較黑,顆粒較為粗糙,黏度較高,可以用於製作山粉餃。
3、紅薯澱粉顆粒較粗,可以用於油炸,在肉類食物上面撒一些紅薯粉,油炸後,口感酥脆,口感好。
推薦食譜:紅薯澱粉芋圓
沒有木薯粉的前提下,可以用紅薯澱粉製作芋圓,染色的材料可以用紫薯、南瓜、胡蘿蔔等顏色鮮豔的食材,手工製作的芋圓營養、健康,男女老少皆可適量食用。
材料:紅薯澱粉、南瓜、紫薯。
做法:
1、紅薯澱粉加水揉勻。
2、分成兩個麪糰。
3、一個麪糰中加入蒸好的南瓜,將麪糰和南瓜徹底融合。
4、另一個麪糰中加入蒸好的紫薯,將麪糰和紫薯徹底融合。
5、將麪糰揉成條,然後切成小段,芋圓的外形就做好了。
6、水燒開後,將芋圓倒入鍋中。
7、芋圓浮起之後煮2分鐘。
8、起鍋,放在冷水中浸泡,浸泡後芋圓會更有嚼勁,口感更Q彈。
9、撈起,裝入碗中,加入熱牛奶,煮好的紅豆。
10、食用。
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